21 essentiële soorten witte wijn die je moet kennen

Marsanne levert rijke, nootachtige wijnen op met tonen van peer en meloen, terwijl Roussanne bloemige aroma’s en smaken van steenfruit en honing toevoegt.

Opmerkelijke regio’s:

Noordelijke Rhône (Frankrijk), Victoria (Australië)

Wijn-spijscombinaties:

• Kreeft, sint-jakobsschelpen en andere schaaldieren

• Romige pastagerechten en risotto’s

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of kalkoen met jus of sauzen op basis van room

13. Fiano

Fiano is een witte wijndruif die oorspronkelijk uit Zuid-Italië komt, met name uit de regio Campanië. Deze druif levert volle wijnen op met een hoge zuurgraad en complexe aromatische profielen, vaak met tonen van honing, noten en specerijen. Fiano-wijnen staan bekend om hun uitstekende rijpingspotentieel en ontwikkelen na verloop van tijd extra complexiteit en diepgang.

Opmerkelijke regio’s:

Campanië (Italië), Sicilië (Italië)

Wijn-spijscombinaties:

• Rijke vis- en zeevruchtengerechten, zoals gegrilde zwaardvis of schaaldieren in romige sauzen

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of parelhoen

• Middelgerijpte kazen zoals Pecorino of Manchego

• Gerechten met amandelen, hazelnoten of exotische specerijen

 

14. Chenin Blanc

Chenin Blanc is een veelzijdige witte wijndruif die afkomstig is uit de Loirevallei in Frankrijk, waar hij wordt gebruikt voor uiteenlopende stijlen: van droog tot zoet en van licht tot vol van body. Deze druif levert wijnen op met een hoge zuurgraad en complexe smaken, vaak met tonen van appel, peer, honing en mineraliteit. Chenin Blanc-wijnen kunnen mooi rijpen en ontwikkelen na verloop van tijd extra diepte en complexiteit.

Opmerkelijke regio’s:

Loirevallei (Frankrijk), Zuid-Afrika (waar hij bekendstaat als Steen)

Wijn-spijscombinaties:

• Rijke vis- en zeevruchtengerechten, zoals kreeft, krab of sint-jakobsschelpen in romige sauzen

• Geroosterd gevogelte, vooral kip of kalkoen

• Varkensgerechten met zoete of fruitige sauzen

• Middelgerijpte geitenkazen of zachte, romige kazen van koemelk

• Gerechten met honing, amandelen of steenfruit zoals perziken of abrikozen

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

Aromatische wittewijnrassen

15. Riesling

Riesling is een zeer aromatische wittewijndruif die oorspronkelijk uit Duitsland komt, maar inmiddels in veel koele wijnregio’s over de hele wereld wordt verbouwd. Deze druif staat bekend om wijnen met een hoge zuurgraad, intense aroma’s en smaken die variëren van strakdroog tot heerlijk zoet. Droge Rieslings zijn fris en verkwikkend, met tonen van groene appel, citrus en mineraliteit, terwijl zoetere stijlen zoals Kabinett en Spätlese rijpe fruitsmaken van perzik, abrikoos en honing laten zien.

Bekende regio’s:

Moezel, Rheingau (Duitsland), Elzas (Frankrijk), Clare Valley, Eden Valley (Australië), Finger Lakes (New York)

Food pairing:

• Droge Riesling: lichte zeevruchten, sushi, gegrilde witvis, salades, groentegerechten

• Halfdroge en zoete Rieslings: pittige Aziatische gerechten, Thaise curry’s, Sichuan-roerbakgerechten, desserts met fruit zoals appeltaart of citroentaart

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

16. Gewurztraminer

Gewurztraminer is een aromatische witte wijndruif die oorspronkelijk uit de Elzas in Frankrijk komt, maar ook wordt verbouwd in Duitsland, Italië en de Verenigde Staten. Deze druif levert uitgesproken wijnen op met intense bloemige aroma’s, meestal met tonen van lychee, roos en gember.

Gewurztraminer-wijnen zijn meestal medium- tot vol van body met een relatief lage zuurgraad, en ze kunnen variëren van droog tot zoet. Deze wijnen staan bekend om hun krachtige, expressieve karakter en combineren goed met even smaakvolle gerechten, zoals pittige Indiase en Aziatische gerechten, sterke kazen en zoete desserts.

Bekende regio’s:

Elzas (Frankrijk), Alto Adige (Italië), Pfalz (Duitsland), Monterey County (Californië)

Foodpairing:

• Indiase en Aziatische gerechten, zoals curry’s, roerbakgerechten en tandoorigerechten

• Sterke, uitgesproken kazen zoals Munster of Époisses

• Zoete desserts zoals fruittaarten of crème brûlée

17. Torrontés

Torrontés is een zeer aromatische witte wijndruif die afkomstig is uit Argentinië en geldt als de kenmerkende witte druif van het land. Deze druif geeft wijnen met intense bloemige aroma’s, vaak omschreven als een combinatie van roos, geranium en citrusbloesem.

Torrontés-wijnen zijn doorgaans licht- tot medium-bodied met een frisse zuurgraad en smaken van perzik, abrikoos en citrus. Deze wijnen drink je het best jong en ze combineren mooi met lichte, kruidige gerechten, zoals ceviche, Thaise salades en sushi.

Bekende regio’s:

Salta (Argentinië), La Rioja (Argentinië)

Foodpairing:

• Ceviche en andere bereidingen met rauwe zeevruchten

• Sushi en sashimi

• Thaise salades, Vietnamese loempia’s en andere Zuidoost-Aziatische gerechten

18. Moscato

Moscato is een familie van aromatische witte wijndruiven die in heel Italië en andere wijnregio’s wereldwijd worden verbouwd.

De bekendste variëteit is Muscat Blanc à Petits Grains, die wordt gebruikt voor de productie van de mousserende wijn Moscato d'Asti in de Italiaanse regio Piemonte.

Moscato-wijnen zijn doorgaans zoet, licht van body en licht sprankelend, met intense bloemige en fruitige aroma’s met tonen van oranjebloesem, perzik en abrikoos.

Bekende regio’s:

Piemonte (Italië), Asti (Italië)

Foodpairing:

• Lichte desserts op basis van fruit, zoals perzikcobbler, bessentaarten of panna cotta

• Pittige Aziatische gerechten met een vleugje zoet, zoals Pad Thai of kip in zoetzure saus

• Als aperitief of brunchwijn, perfect te combineren met lichte pastries en vers fruit

 

Bekijk dit bericht op Instagram

Een bericht gedeeld door Coravin (@coravin)

 

Zoete wittewijnsoorten en -stijlen

19. Late Harvest- en Noble Rot-wijnen

Late Harvest- en Noble Rot-wijnen zijn zoete witte wijnen die worden gemaakt van druiven die langer dan gebruikelijk aan de wijnstok zijn blijven hangen, waardoor ze meer suikers ontwikkelen en in sommige gevallen worden aangetast door een gunstige schimmel genaamd Botrytis cinerea, oftewel "edele rotting".

Botrytis laat de druiven verschrompelen en concentreert hun smaken, wat resulteert in intens zoete, complexe wijnen met tonen van honing, abrikoos en noten. Bekende voorbeelden van Noble Rot-wijnen zijn onder meer Sauternes uit Bordeaux, Tokaji Aszú uit Hongarije en Trockenbeerenauslese (TBA) uit Duitsland en Oostenrijk. Deze wijnen worden vaak gedronken als dessertwijn of gecombineerd met rijke, romige kazen en foie gras.

20. IJswijnen

IJswijnen, of Eiswein in het Duits, zijn zoete witte wijnen die worden gemaakt van druiven die aan de wijnstok bevroren zijn. Door het bevriezen concentreren de suikers en smaken in de druiven zich, wat resulteert in een zoete, intens smakende wijn met een hoge zuurgraad. IJswijnen worden geproduceerd in koele wijnregio's waar de temperatuur in de wintermaanden consequent onder het vriespunt daalt, zoals Duitsland, Oostenrijk en Canada. Deze wijnen worden meestal gemaakt van Riesling- of Vidal Blanc-druiven en kenmerken zich door smaken van honing, abrikoos en tropisch fruit. IJswijnen worden vaak geserveerd als dessertwijn of gecombineerd met desserts op basis van fruit en blauwschimmelkazen.

21. Versterkte zoete witte wijnen

Versterkte zoete witte wijnen zijn wijnen waaraan tijdens het fermentatieproces een neutrale druivenspirit, zoals brandy, is toegevoegd.

Deze versterking stopt de fermentatie, waardoor een deel van de natuurlijke zoetheid van de druif behouden blijft en het alcoholpercentage stijgt.

Bekende voorbeelden van versterkte zoete witte wijnen zijn:

• Sherry uit Spanje: Sherrystijlen zoals Pedro Ximénez en Moscatel staan bekend om hun rijke smaken van donker fruit en noten, terwijl lichtere stijlen zoals Fino en Manzanilla fris en ziltig zijn.

• Port uit Portugal: Hoewel Port vaker van blauwe druiven wordt gemaakt, zijn er ook witte varianten met tonen van noten, karamel en gedroogd fruit.

• Madeira van het gelijknamige Portugese eiland: Madeira-wijnen variëren van droog tot zoet en kenmerken zich door hun hoge zuurgraad en unieke "gemaderiseerde" smaak, die ontstaat doordat de wijn tijdens het rijpingsproces aan warmte wordt blootgesteld.

Deze wijnen worden meestal gemaakt van witte druivenrassen die in hun eigen regio's voorkomen en rijpen langdurig op vat, waardoor complexe smaken en aroma's ontstaan.

Deze versterkte zoete witte wijnen worden vaak gedronken als aperitief of dessertwijn, gecombineerd met noten, kaas , of rijke desserts zoals chocolade en karamel.

Factoren die de stijlen van witte wijn beïnvloeden

Klimaat en terroir

Koelere wijnregio’s produceren witte wijnen met een hogere zuurgraad, minder alcohol en verfijnde fruitaroma’s, zoals Riesling en Sauvignon Blanc. Warmere regio’s leveren vollere wijnen op met rijper fruit, meer alcohol en minder zuren, zoals Chardonnay en Viognier. Ook de bodemsoort, hoogte en nabijheid van water beïnvloeden de stijl van de wijn.

Wijnmaaktechnieken

Rijping op eikenhout geeft tonen van vanille, toast en specerijen en zorgt voor een romigere textuur en vollere body in witte wijnen zoals Chardonnay. Malolactische gisting zet scherp appelzuur om in zachter melkzuur, wat resulteert in een romigere textuur en een boterachtige smaak. Ook bâtonnage en langer schilcontact hebben invloed op de stijl van de wijn.

Zoetheidsniveaus

De zoetheid van witte wijn loopt uiteen van strakdroog tot weelderig zoet. Droge witte wijnen, zoals Sauvignon Blanc, bevatten weinig tot geen restsuiker. Halfdroge witte wijnen, zoals sommige Rieslings, hebben een lichte zoetheid die in balans wordt gebracht door een hoge zuurgraad. Zoete witte wijnen, waaronder laat geoogste en versterkte wijnen, bevatten meer restsuiker.

Witte wijnen bewaren en serveren

Om optimaal van je witte wijnen te genieten, is het belangrijk om ze op de juiste manier te bewaren en serveren. Hier zijn een paar algemene richtlijnen om in gedachten te houden:

De juiste bewaaromstandigheden

Witte wijnen bewaar je het best op een koele, donkere plek met een constante temperatuur tussen 45-65°F (7-18°C) en een relatieve luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Bewaar je wijnen niet op plaatsen met direct zonlicht, trillingen of sterke geuren, want die kunnen de smaak en aroma’s van de wijn negatief beïnvloeden.

Ideale serveertemperaturen

De ideale serveertemperatuur voor witte wijn hangt af van de stijl en body van de wijn. Als algemene richtlijn geldt:

• Frisse, lichtvolle witte wijnen: goed gekoeld serveren, rond 45-50°F (7-10°C)

• Volle, houtgerijpte witte wijnen: iets warmer serveren, rond 50-55°F (10-13°C)

• Zoete witte wijnen: gekoeld serveren, rond 45-50°F (7-10°C)

Koel je witte wijnen niet te sterk, want dan komen smaken en aroma’s minder goed naar voren. Is een wijn te koud, laat hem dan in het glas iets op temperatuur komen voordat je ervan drinkt.

 

Welke soort witte wijn ga jij als eerste ontdekken?

Door de verschillende soorten witte wijn te ontdekken, maak je kennis met een breed scala aan stijlen en smaken voor elke voorkeur, van frisse en lichte varianten tot volle en complexe wijnen.

Als je begrijpt welke factoren deze verschillende soorten witte wijn beïnvloeden, zoals klimaat, terroir en wijnmaaktechnieken, kun je hun nuances en complexiteit nog meer waarderen.

Terwijl je je verder verdiept in witte wijn, kun je overwegen te investeren in een wijnpreserveringssysteem zoals de Coravin Timeless Three of Pivot, waarmee je wijn kunt schenken zonder de kurk te verwijderen, zodat je geopende flessen langer vers blijven.

Onthoud dat de sleutel tot genieten ligt in experimenteren en ontdekken, dus wees niet bang om nieuwe soorten witte wijn uit verschillende stijlen en regio’s te proberen!

Wil je je wijnkennis nog verder uitbreiden? Bekijk hier nog 6 wijnsoorten die je zou moeten kennen.