13 maart is een belangrijke dag op de wijnkalender: de verjaardag van riesling! Op deze dag, helemaal terug in 1435, staat in een kelderlogboek van graaf Katzenelnbogen in de Rheingau-regio in Duitsland het eerste gedocumenteerde bewijs van de rieslingdruif.
De druif was – en is – een aromatische witte variëteit die wijnen in uiteenlopende stijlen kan voortbrengen. Zo zijn sommige Duitse rieslings die je misschien kent wat zoeter, terwijl veel Australische rieslings juist droog zijn.
Beschrijving van rieslingwijn
Veel wijndrinkers reageren hetzelfde wanneer je een glas riesling aanbiedt: “O nee, bedankt. Ik houd niet van zoete wijn.” Net als rosé heeft riesling door de jaren heen een wat slechte naam gekregen door de overdaad aan supersoete Duitse riesling in de jaren 70 en 80. Maar niet alle riesling is zoet.
Rieslings uit Duitsland – met name uit de regio’s Rheingau, Pflaz en Moezel – staan bekend om hun halfdroge stijl. Ze hebben een hoge zuurgraad, intense aroma’s en mineraliteit. In Duitse rieslings proef je abrikoos, meyer-citroen, bijenwas en subtiele petroleumtonen die zich ontwikkelen tijdens het fermentatie- en rijpingsproces.
Rieslings uit de Elzas in Frankrijk hebben net iets andere smaaktonen dan wijnen uit buurland Duitsland. In plaats van abrikoos, citroen en petroleum proef je groene appel, limoen en rook. En als we naar Australië gaan, hebben rieslings uit het zuiden onmiskenbare dieselachtige aroma’s, met citrussmaken (limoenschil, groene appel) en tonen van tropisch fruit (groene papaja).
Hoe serveer je rieslingwijn
Riesling is een witte wijn die het best gekoeld wordt geserveerd op 45-55°F (7-12°C). Heb je geen wijnkoelkast met temperatuurregeling, leg de fles dan in het deurvak van je koelkast en haal hem er een paar minuten voor het serveren uit.
Wat wijnaccessoires betreft: deze smaakvolle witte wijn komt het best tot zijn recht in een witwijnglas en hoeft niet gedecanteerd of belucht te worden. Schenk je hem in de loop van een avond of diner, overweeg dan om de fles koel te houden met een wijnkoeler.
Wijn vergelijkbaar met riesling
Als je van riesling houdt, is de kans groot dat je ook gewurztraminer, muscat blanc, torrontés en pinot blanc of pinot gris lekker vindt. Voor wie denkt dat pinot grigio geen serieuze druif is: maak eens een uitstapje naar de Elzas en proef het Domaine Weinbach-product dat is vernoemd naar de dochter van de wijnmaker, Laurence. Appels en peren in de smaak, met die beroemde rijke textuur en volle mondgevoel van de Elzas: dit is waar elke pinot grigio van droomt als hij groot is. Deze wijn wordt vaak aangezien voor een riesling van hoge kwaliteit en heeft al veel mensen in echte pinot gris-fans veranderd.
Wijn-spijscombinaties met riesling
Waar je ook kijkt, we kunnen bijna garanderen dat je een aanbeveling vindt om riesling te combineren met pittig eten – vooral de Thaise of Indiase keuken. Dat klinkt misschien als een verrassende combinatie, maar probeer het eerst voordat je oordeelt. Denk bij vlees aan eend, varkensvlees en bacon. Bij zeevruchten kun je denken aan krab en garnalen. Hier zijn een paar receptaanbevelingen van vrienden van Coravin:
-
Pittige gebakken rijst met garnalen | Kitchen Confidante
-
Pittige krabtaco's | Dining with Skylar
-
Thaise curryballetjes met pittige mango | Platings & Pairings
We vinden het geweldig om te zien wat jij maakt met riesling! Tag ons op social media, @coravin.
