De beste witte zomerwijnen, compleet met frisse recepten voor erbij

Geniet van deze gastbijdrage van onze vriendin, Carolyn Covington van The American Wine Girl met unieke zomerse witte wijnen en bijpassende gerechten.

De zomer is begonnen en Moeder Natuur heeft grote delen van de Verenigde Staten al getrakteerd op zinderend hete dagen. Een combinatie van warmte en krantenkoppen laat ons allemaal verlangen naar een glas wijn aan het einde van de dag. Natuurlijk houdt iedereen van een goede Pinot Grigio of Sauvignon Blanc, maar de laatste tijd ben ik op zoek naar meer unieke wijnen om van te nippen en af te koelen. Naast de wijn is het genieten van seizoensproducten in frisse recepten een van mijn favoriete onderdelen van de zomer geweest.

Nu de temperaturen stijgen, geniet ik voorlopig van deze frisse recepten en unieke zomerse witte wijnen.

5 unieke zomerse witte wijnen

1. Assyrtiko, Griekenland

Assyrtiko is een fantastische Griekse druivensoort en de populairste witte druif die op Santorini wordt verbouwd. Meestal levert die een middelvolle tot volle wijn op met geurige aroma’s en smaken van rijpe citrus en steenfruit, plus een levendige frisheid. Assyrtiko wordt ook gebruikt als blenddruif en wordt in verschillende stijlen gemaakt. Deze wijn past perfect bij lichte kazen en salades.

2. Etna Bianco, Italië

De Etna-wijnregio op Sicilië werd lang geleden gesticht door de oude Grieken. Daarna raakte het gebied in de vergetelheid, totdat wijnmakers in het afgelopen decennium het enorme wijnbouwpotentieel ervan inzagen. Wat deze regio echt bijzonder maakt, is het unieke terroir. De Etna is de hoogste vulkaan van Europa en een van de actiefste ter wereld. Witte wijnen van Etna-bodem worden grotendeels gemaakt van Carricante. Je proeft vaak tonen van citrus, meloen, mandarijn en een asachtige mineraliteit in de afdronk. Etna Bianco-wijnen zijn licht van body, maar heerlijk intens en complex.

3. Petit Manseng, Frankrijk

Petit Manseng is een speelse witte druivensoort die vooral wordt verbouwd in het zuidwesten van Frankrijk. In de regio Jurançon maken ze een stijl die lichtzoet is, met rijke tonen van steenfruit en citrus. De body is mooi in balans met de halfdroge afdronk en frisse zuren. Deze wijnen hebben veel complexiteit, met tonen van perzik, citroen, abrikoos, honing en marmelade. Deze wijn is perfect te combineren met gerechten met wat pit of fruitige tonen.

4. Viognier, Frankrijk

Viognier is een populaire Franse druivensoort die vooral groeit in de Noordelijke Rhône, maar heb je er ooit een uit Virginia geproefd? Virginia is een opkomende wijnregio in de VS waarvan de geschiedenis zelfs teruggaat tot de jaren 1600. Toch kwam de moderne wijnbouw in de staat pas echt op gang in de jaren 70 en is die de afgelopen jaren flink gegroeid. Viognier is in Virginia uitgegroeid tot een enorm populaire druivenwijn. De wijn staat bekend om zijn complexe tonen van kamperfoelie, oranjebloesem, ananas en witte peper, met een romig mondgevoel.

5. Greco di Tufo, Italië

Greco di Tufo is een Italiaanse witte druivensoort met een DOCG in de regio Campania in Italië. Deze wijnen staan bekend om hun karakter, gevormd door vulkanische en kleigronden, die de wijn zijn unieke aroma's en mineraliteit geven. De meeste Greco-wijnen worden gemaakt in roestvrij staal, wat zorgt voor een verfrissende, strakke en zomerse witte wijn met tonen van groene appel, steenfruit, citroen en amandelen, en een aanhoudende minerale afdronk. De beste Greco di Tufo-wijnen kunnen rijpen en na verloop van tijd tonen van paddenstoelen en honing ontwikkelen.

3 makkelijke recepten voor zomers tafelen

Hieronder vind je een paar van mijn favoriete gerechten om te maken voor een kleine bijeenkomst in de zomer. Ze bevatten seizoensproducten en smaken heerlijk bij alle bovenstaande wijnen.

1. Burrata met perziken en tomaten

Dit gerecht valt altijd in de smaak en zit boordevol heerlijke seizoensproducten. De zoute en zoete smaken van de perziken en tomaten, gecombineerd met de romigheid van de burrata, maken dit een geweldig gerecht om te combineren met lichte, frisse witte wijnen. Snijd je perziken en tomaten in plakjes en leg ze mooi neer, voeg de burrata toe, besprenkel met wat olijfolie en witte azijn en maak af met zout, peper en basilicum.

2. Gegrilde salade

Gegrilde salades zijn deze zomer helemaal populair – en ik snap waarom! De meeste gegrilde salades worden gemaakt met romaine sla, dus snijd je kroppen doormidden, besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en leg ze een paar minuten per kant op de grill op middelhoog vuur. Voeg andere gegrilde groenten toe en de dressing waar je zin in hebt.

3. Schaal met cantaloupe en prosciutto

Ik hou altijd van een eenvoudig gerecht waar geen koken aan te pas komt. Zeker als je gasten ontvangt, geldt vaak: hoe simpeler, hoe beter! Snijd je cantaloupe in halve maantjes (of nog kleiner, afhankelijk van voor hoeveel mensen je serveert) en wikkel er prosciutto omheen. Serveer eventueel met mozzarella, besprenkel met olijfolie en strooi er wat zout en peper overheen.

Deel je favoriete combinaties van zomerse witte wijn en gerechten met ons op social, @coravin.