Misschien ben je zo iemand die makkelijk knopen doorhakt: je opent een fles wijn, maakt die niet op en wilt er de volgende avond gewoon weer van drinken. Of misschien maak je juist elke fles die je opent helemaal leeg. Of misschien ben je zoals ik: totaal besluiteloos, eindeloos nieuwsgierig naar pairings en altijd klaar om nog een nieuwe fles open te trekken om weer een andere wijn te proeven.
Als je nu denkt: “Met die vrouw zou ik bevriend zijn,” dan zit je hier goed. Ik ben hier om je te vertellen hoe je van je wijn kunt genieten, hoeveel flessen je ook “open” hebt staan.
Ik ben een enorme fan van Coravin.
Deze handige kleine tools helpen me volop van mijn wijnenthousiasme te genieten, zonder me zorgen te maken dat ik een fles open en die vervolgens verspild wordt. Ik heb de volledige line-up van Coravin-modellen – Timeless, Pivot en Sparkling. Dit gebruik ik elk model voor:
1. Coravin Timeless
Coravin Timeless is het originele systeem met naald dat in de loop der jaren meerdere keren is verbeterd en jouw ideale systeem is voor wijnproeverijen en het proeven van flessen over langere tijd.
De technologie die met dit systeem werd geïntroduceerd, was revolutionair voor wijnhuizen die bibliotheekwijnen schenken, restaurants die hun wijn-per-glasaanbod wilden uitbreiden en verzamelaars die hun keldercollectie wilden proeven.
Het werkt door de kurk te doorboren met een slanke naald die geen kurkrestjes uitboort, waarna de uitgeschonken wijn wordt vervangen door neutraal argongas uit een verborgen, vervangbare capsule, zodat de drinker precies zoveel vino kan schenken als gewenst.
Trek de naald er simpelweg uit, laat de kurk terugveren naar zijn normale vorm en leg de fles weer terug in een wijnkoelkast of kelder tot de volgende keer dat je ervan wilt proeven.
Ik heb mijn Timeless Six gebruikt om te proeven hoe wijnen zich van jaar tot jaar ontwikkelen (ik ben momenteel op zoek naar de perfecte slok Willamette Valley Pinot Noir) of om twee extra wijnen naast elkaar te proberen en te ontdekken welke pairing ik lekkerder vind bij wat ik kook (of bestel via Seamless).
Maar meestal gebruik ik Coravin Timeless om 3-5 flessen te proeven voor mijn virtuele wijnproeverijen die ik wekelijks via Zoom begeleid.
Mijn Timeless Six heeft mijn bedrijf compleet veranderd en maakt het mogelijk dat ik altijd de flessen in huis heb die mijn klanten willen proeven. Voordat ik mijn Timeless Six kocht, kocht en opende ik voor elke proeverij steeds volledige flessen, wat een flinke impact had op mijn mogelijkheid om virtuele proeverijen winstgevend te maken voor mijn kleine bedrijf, Viva la Vino.
Nu heb ik meerdere met Coravin geschonken flessen bij de hand die ik gedurende de maand voor proeverijen gebruik. Meestal haal ik de dop eraf of trek ik de kurk eruit om de fles leeg te maken wanneer er nog ongeveer één glas over is links.
2. Coravin Pivot
Hoewel je misschien flashbacks krijgt van Ross en Rachel die een bank de trap op proberen te krijgen, is de Pivot allesbehalve ingewikkeld. Hoe dit Coravin-systeem werkt, is zo eenvoudig als het maar kan:
-
Open de fles zoals je normaal zou doen en plaats daarna direct de Pivot stopper
-
Plaats de Pivot
-
Houd de fles in een hoek van 45°
-
Druk zachtjes op de knop om te schenken
-
Zet de fles weer rechtop, verwijder de Pivot en sluit de stopper
De stopper sluit zichzelf af en geeft de wijntube, die dikker is dan een naald, direct toegang tot de wijn in ruil voor hetzelfde neutrale argongas waar je eerder al over las van de Coravin Timeless.
Dus, wanneer is dit ideaal? Voor doordeweekse wijnmomenten. Mijn partner en ik verschillen vaak van mening over wat we willen drinken. Vroeger leidde dat tot compromissen, of nog vaker tot verspilde wijn wanneer we de twee flessen die we hadden geopend niet binnen een paar dagen opdronken.
Nu kunnen we meerdere ‘flessen van de week’ open hebben staan op het aanrecht of in de koelkast met een Pivot stopper, en kunnen we de Pivot eenvoudig gebruiken als een biertap – schenken wat we willen en de rest bewaren voor later.
Het mooiste is dat je net zoveel flessen “open” kunt hebben als je Pivot toppers hebt. Dat is ook ideaal als je gasten ontvangt (weet je nog, die goede oude tijd?) omdat je meerdere flessen kunt openen voor de verschillende smaken van je gasten, zonder dat je ze na afloop allemaal zelf hoeft leeg te drinken.
Wij maken de flessen die we openen met de Pivot meestal binnen ongeveer een week op, maar de experts van Coravin (lees: mensen met genoeg geduld om dit te testen) bevestigen dat je wijn tot wel vier weken (!) vers blijft met de Pivot. Voor $99 is dit het perfecte systeem om cadeau te doen aan je wijnliefhebbende vrienden.
3. Coravin Sparkling
Twijfel je om een fles bubbels open te maken uit angst dat die zijn bruis verliest voordat je hem op hebt? Niet meer! Luister, ik heb alle oude trucjes geprobeerd: een zilveren lepel, een speciale stopper voor mousserende wijn, of gewoon een oude kurk erin proppen en vastzetten met het ijzerdraad. Maar geen van die oplossingen zorgt ervoor dat de wijn de volgende dag nog echt goed smaakt, laat staan een paar weken later.
Ik vind het heerlijk om bubbels te combineren met hapjes of het einde van de werkweek te vieren met een Prosecco-cocktail, maar omdat mijn partner niet echt dol is op bubbels, blijf ik óf veel te dure kleine flesjes kopen óf genoegen nemen met goedkope bubbels, zodat het minder pijnlijk is als meer dan de helft verloren gaat.
Maak kennis met: Coravin Sparkling™ Sparkling Wine Preservation System. Dit dit kleine aantal is ideaal om jezelf een persoonlijke portie bubbels in te schenken of om meerdere stijlen naast elkaar te vergelijken (bijvoorbeeld Prosecco versus Cava versus Sekt). Ik gebruik dit apparaat vooral graag om te drinken wat ik wil wanneer ik de enige ben die zin heeft in bubbels.
Elk van deze Coravin-systemen is een geweldig cadeau, en nu weet je welk systeem het beste past bij al je wijnliefhebbende vrienden. Maar als je toch bezig bent, kun je er net zo goed van elk ook eentje voor jezelf meenemen.
Brielle Buckler (zij/haar), oprichter van Viva la Vino (op Instagram als @vivalavino_nyc), is een wijnliefhebber met een passie voor zeldzame druivenrassen, het ontkrachten van wijnmythes en het toegankelijker maken van de wijnwereld.
Hoewel Brielle normaal gesproken in de regio New York City is gevestigd, reist ze het afgelopen jaar met de auto door het land en organiseert ze onderweg virtuele wijnproeverijen (let maar eens op haar bakstenen achtergrond – dat is een backdrop die ze gewoon meeneemt!).
De filosofie van Viva la Vino is dat wijn alleen goed is als jij ervan geniet, en Brielle helpt wijnliefhebbers van elk niveau graag te ontdekken welke eigenschappen zij in wijn waarderen en waarom. Ze wil anderen meer zelfvertrouwen geven bij het bestellen van wijn in een restaurant of het vragen om aanbevelingen in een wijnwinkel. Brielle heeft momenteel haar WSET II-certificering.