Coravin Sparkling™ helpt ons om van meer mousserende wijnen te genieten, zonder de druk om de fles in één keer leeg te drinken. Het opent een compleet nieuwe wereld aan proeverijen naast elkaar, waarbij we onze favoriete Champagne kunnen vergelijken met deze Christian Madl Sekt of deze B. Stuyvesant Champagne Prestige Rose NV.
Bij het proeven van wijn, stil of mousserend, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden: kijken, ruiken en proeven.
-
Kijken: Heel eenvoudig: wanneer je naar een wijn kijkt, let je op kleur, helderheid en viscositeit. De kleur vertelt je welk type wijn het is (rood, wit, rosé, enz.) en geeft aanwijzingen over de leeftijd van de wijn, het fermentatieproces en of de wijn gefilterd of ongefilterd is. De helderheid en viscositeit (wijntranen) geven een indicatie van het alcoholgehalte van de wijn.
-
Ruiken: Als het op ruiken aankomt, is er geen goed of fout antwoord. Je kunt alleen aroma’s herkennen die je neus eerder is tegengekomen. Let op primaire aroma’s (uit de druiven), secundaire aroma’s (uit het wijnmaakproces) en tertiaire aroma’s (uit het rijpingsproces). Aan wijn ruiken helpt je ook te controleren of er sprake is van kurkafwijking en kan je helpen de druivensoort te bepalen.
-
Proeven: Zodra wijn je mond raakt, kun je aantekeningen maken over de smaak (zout, zoet, zuur, bitter), de tanninestructuur en de lengte. De tanninestructuur vertelt ons iets over het alcoholniveau en de rijpheid van de wijn. Sommige wijnen blijven daarna langer hangen in de mond dan andere – sommige verdwijnen snel, terwijl andere nog een paar minuten bij je blijven.
Hoe proef je mousserende wijn
Bij het proeven van mousserende wijnen zijn er nog een paar extra elementen om op te letten:
-
Geluid: Eerst het geluid. Wanneer de kurk op de juiste manier loskomt, hoor je na die kenmerkende “pop” een zachte “sis”. Je hoort ook het bruisen van de bubbels zodra de wijn het glas raakt.
-
Bubbels: Als aanvulling op wat je ziet, kijk je naar de grootte en hoeveelheid van de bubbels. Kleinere bubbels betekenen over het algemeen een betere kwaliteit, terwijl een grotere hoeveelheid een aanwijzing is voor de secundaire fermentatie second fermentation process – tankmethode, ancestrale methode, traditionele methode of sodamethode.
-
Kleur: Laat je niet misleiden. Kleur is niet altijd een aanwijzing voor de druivenrassen die zijn gebruikt om mousserende wijn te maken. Rode druiven zoals Pinot Noir en Pinot Meunier worden bijvoorbeeld vaak gebruikt om goudkleurige mousserende wijnen en Champagne te maken.
Tips om mousserende wijnen naast elkaar te proeven
Er zijn zoveel mousserende wijnen om te proberen. Hier is een lijst met soorten om naar op zoek te gaan bij je lokale wijnwinkel:
-
Champagne
-
Cava
-
Prosecco
-
Lambrusco
-
Sparkling rosé
-
Crémant
-
Sekt
-
Franciacorta
Bij het organiseren van een proeverij van mousserende wijnen naast elkaar zijn er een paar tips en tricks om in gedachten te houden. Veel hiervan gelden ook voor het proeven van stille wijnen:
-
Temperatuur is belangrijk : Serveer je mousserende wijnen tussen 38°F en 45°F (3°C tot 7°C). Een ijsemmer met ijs en water is een uitstekende manier om de temperatuur tijdens je proeverij onder controle te houden.
-
Gebruik hetzelfde type glas: Om het uiterlijk en de mousse goed te vergelijken, is het handig om hetzelfde type glas te gebruiken. Jij kiest of dat een flûte, tulpglas of witwijnglas is (de brede tulp is onze favoriet).
-
Open flessen tegelijk: Open de flessen pas wanneer je klaar bent om te proeven. Zo kun je de bubbels goed observeren
-
Zorg voor de juiste hapjes: Zoute hapjes passen het best bij proeverijen van mousserende wijn. Stel een kaasplank samen met een uitgesproken zilt karakter, met gezouten noten, crackers met zeezout en harde, zoute kazen om je smaakpapillen te verwennen terwijl je verschillende bubbels proeft.
-
Groepeer wijnen op thema: Zie het als een wetenschappelijk experiment dat een controlegroep nodig heeft. Proef bijvoorbeeld lichte mousserende wijnen uit verschillende regio’s (Champagne, Spanje, Duitsland, Italië) naast elkaar, of kies juist één stijl of regio (zoals Champagne of Italië) en proef die naast elkaar.
Deel je mousserende wijnproeverijen met ons op social, @coravin. Met Coravin Sparkling™ worden proeverijen van mousserende wijnen naast elkaar een vaste gewoonte, zonder de druk om de fles leeg te drinken of er een groot moment van te maken.
Shop Sparkling vandaag nog.