In welke fase van je wijnontwikkeling je ook zit, één ding staat vast: leren in de praktijk is essentieel. Omdat wijnproeven een zintuiglijke ervaring is, is het proeven en ruiken van het verschil tussen de ene druivensoort en de andere de beste manier om de nuances echt te begrijpen. Om te ontdekken hoe Coravin zowel Master Sommeliers als beginnende wijnliefhebbers helpt om de link te leggen tussen wat ze over wijn lezen en hoe het daadwerkelijk smaakt en aanvoelt, werkten we samen met Nicole Dalton van Grape Chic, die haar side-by-side proefvaardigheden opfriste met de Coravin Model Two Elite.
Als je net als ik bent, is zelf met wijn aan de slag gaan de beste manier om wijn te leren kennen en begrijpen.
Je kunt uren besteden aan het lezen van wijnboeken en online artikelen, maar zonder je zintuigen open te stellen en de wijn zelf te proeven, is het lastig te begrijpen waarom en wat je precies ervaart. Of je nu wijn studeert of gewoon liefhebber bent, de Coravin is een onmisbare tool om terroir, klimaat, body, zuren, tannines, aroma’s enzovoort te begrijpen, zonder een hele fles wijn te verspillen.
Tijdens mijn studie voor WSET 2 ontdekte ik de kracht van side-by-side proeverijen. Zo kon ik bijvoorbeeld nooit echt vat krijgen op de body of het “mondgevoel” van een wijn, totdat ik direct daarna een andere wijn proefde die precies aan de andere kant van het spectrum zat. Weet je niet goed hoe je zuurgraad herkent? Probeer eens een Sancerre naast een Chardonnay uit een warm klimaat die malolactische gisting heeft ondergaan. Ik beloof je dat je het dan veel beter begrijpt. Ik moet er ook bij zeggen dat je geen wijn hoeft te studeren om de voordelen van side-by-side proeverijen te ervaren. Misschien weet je gewoon niet zeker in welke wijn je zin hebt, of welke op dat moment beter past bij wat je zoekt.
Maar hoe kan Coravin je helpen om thuis een side-by-side proeverij te doen?
De Coravin gebruikt een kleine naald om door de kurk heen te gaan en zo bij de wijn te komen, zonder de kurk te beschadigen. Tijdens het schenken komt argongas vrij (een inert gas dat al wordt gebruikt in het wijnmaakproces) om de wijn te beschermen tegen oxidatie. Zodra de naald wordt verwijderd, sluit de kurk zichzelf weer af, zodat je de rest van de fles gewoon terug in je kelder kunt bewaren. Dankzij dit unieke systeem kun je uit elke fles die je wilt proberen slechts een proefhoeveelheid (of een glas) schenken en de rest bewaren voor een ander moment!
Van Model One, het originele model, tot Model Two Elite en Model Eleven: er is een product voor elke behoefte en elk budget. (Deze video laat in het kort zien hoe je het systeem gebruikt, voor iedereen die nieuw is met Coravin.)
Afgelopen weekend heb ik mijn proefvaardigheden opgefrist door La Crema Pinot Noir uit Sonoma te vergelijken met Stag’s Leap Cellars Artemis Cabernet Sauvignon uit Napa Valley. Door deze twee naast elkaar te proeven, kon ik meteen het verschil herkennen in aroma, body en tannines, naast nog veel meer. De koele nachten en mistige ochtenden in Sonoma zijn essentieel om de zuren in de dunne schil van de Pinot Noir-druif te behouden. De La Crema had ook een lichtere body en minder tannines dan de krachtige Cabernet uit Napa, die langer meer zon en hogere temperaturen krijgt. Vanuit mijn studie wist ik al dat dit klopte, maar dankzij de Coravin begreep ik het pas echt door te proeven en mijn zintuigen te laten spreken, zonder dat aan het einde beide flessen verspild waren.
Voor mijn wijnliefhebbende man was het de perfecte kans om ze allebei te proberen en te bepalen welke hij die avond wilde drinken. De Coravin gaf ons de vrijheid om die keuze te maken zonder ons schuldig te voelen over verspilde wijn. Daar ben ik heel dankbaar voor!
Ga je dit weekend ook wijnen naast elkaar vergelijken? Tweet ons hoe jouw experiment is verlopen!