Heb je je ooit afgevraagd wat er nodig is om een succesvolle sommelier te worden? Maak kennis met Stefano Barberino, Head Sommelier & Wine Buyer bij The Northall & Garden Lounge Corinthia London en Certified Sommelier bij Court Master Sommelier Europe.
"Met Coravin is alles mogelijk en toegankelijk."
Bij Coravin zijn we enorm dankbaar voor gepassioneerde en deskundige sommeliers zoals Stefano, die wijnliefhebbers over de hele wereld blijven inspireren en onderwijzen. Hun toewijding aan hun vak en hun vermogen om memorabele wijnervaringen te creëren, vormen de kern van onze missie.
Door zijn werk kan Stefano gasten laten kennismaken met een breder aanbod aan wijnen per glas, en zo op een manier die ooit onmogelijk was verkenning en ontdekking stimuleren. Ga met ons mee terwijl we dieper ingaan op Stefano's fascinerende reis en ontdekken hoe zijn liefde voor wijn in de loop der jaren is gegroeid!
De "droom in de lade"
Stefano's liefde voor wijn begon op een onverwachte manier; in een eerder interview omschreef hij het als leven met een “droom in de lade”.
Hij vertelt: "Ik probeerde het leger in te gaan, maar ik zat steeds 0,5 onder het vereiste minimum (ook een beetje pech dus). Mijn interesse en liefde voor wijn begonnen toen ik op zondagmiddag naar een tv-programma keek waarin de sommelier een blindproeverij moest doen en wijn-spijscombinaties moest maken. Dat intrigeerde en inspireerde me, waarna ik op een gegeven moment op zoek ging naar de verschillende opleidingen in Italië. Daarna vond ik de AIS en verhuisde ik in januari 2013 naar Milaan. Daar volgde ik niveau 1, tot ik in februari 2014 mijn diploma niveau 3 behaalde."
Op de vraag wat zijn passie voor wijn blijft voeden, deelt Stefano: "Wijn is zo'n complex en ongetemd onderwerp, en juist daarom blijf ik altijd gemotiveerd. Ik moet actief zijn en steeds iets nieuws leren om mezelf te prikkelen, omdat ik snel uitgekeken kan raken op dingen. Als je bedenkt dat je al lezend en elke dag iets nieuws lerend naar elk land ter wereld kunt reizen… waarom niet? Wat geeft je die kans nog meer? Bovendien heeft elk stukje wijngaard ter wereld iets unieks; het gaat niet alleen om bodems en wijnstokken, ook de omgeving maakt elke plek bijzonder."
Stefano's persoonlijke favoriete wijnstreek en druivenras?
"Ik ben verliefd op Nebbiolo en ik zal altijd voor een Barbaresco boven een Barolo kiezen vanwege zijn finesse en elegante tannines. Ik heb altijd gehouden van de kenmerken van deze druif, van de kleur tijdens de rijping tot het aardse karakter en de minerale component. Ik raak het nooit beu, en ik zal er altijd een in mijn kelder hebben om met familie en vrienden te delen. Ik dronk een Barbaresco 'Paje' 1989 van Produttori del Barbaresco en ik zal nooit vergeten hoe indrukwekkend die was."
Hoe stel je uitzonderlijke wijnkaarten samen?
Stefano's manier om wijnkaarten samen te stellen draait helemaal om het begrijpen van de voorkeuren van gasten en het publiek van de zaak. Hij legt uit: "Franse en Italiaanse wijnen zullen altijd het grootste deel van een wijnkaart uitmaken, maar natuurlijk is het belangrijk om diversiteit te bieden. Zo vind ik dat Zuid-Afrika geweldig werk levert, vooral met Chenin Blanc, en het is aan ons sommeliers om dat te delen en gasten nieuwe dingen te laten proeven en ontdekken. Coravin is echt een revolutie geweest, uiteraard op een positieve manier; niemand zou er ooit aan denken om prestigieuze wijnen zoals first growths of Super Tuscans te openen en per glas te schenken. Met Coravin is alles mogelijk en toegankelijk."
Als het gaat om het laten zien van wijnen aan klanten met Coravin, heeft Stefano een paar favorieten. "Omdat Nebbiolo mijn favoriete druif is, staat er altijd wel een Barbaresco of Barolo per glas met Coravin op de kaart. Tegelijk laat ik ook graag geweldige witte wijnen zien, Bourgognes zoals Puligny-Montrachet of Meursault, maar ook enkele van de mooiste Chateaux uit Bordeaux. Chateau Talbot of Lynch-Bages bijvoorbeeld."
Coravin thuis:
Stefano's liefde voor wijn en Coravin reikt verder dan zijn professionele leven. Hij deelt: "Ja, voor allebei, stille en mousserende wijn, en het is een van de beste dingen die me hadden kunnen overkomen. Ik probeer altijd graag verschillende dingen, en juist daarom heeft Coravin me die mogelijkheid gegeven. Ik hoef niet langer de hele fles te openen en kan genieten van een glas van wat ik maar wil, alsof ik een gast ben, maar dan gewoon in mijn eigen appartement. En omdat ik wijn ook graag deel met vrienden en familie, kan ik thuis hetzelfde plezier met hen beleven en ze verschillende dingen laten proeven, zelfs blind!"
Stefano Barbarino's passie voor wijn werkt echt aanstekelijk. Je voelt meteen de opwinding over de eindeloze mogelijkheden die de wijnwereld te bieden heeft!
Ontdek vandaag nog het volledige assortiment van Coravin en begin jouw verhaal.
