Welkom, 2021. Fijn je te zien. De start van het nieuwe jaar is het perfecte moment om een frisse start te maken en te zeggen: “Weg met het oude, hallo nieuw.”
Als je dit jaar goede voornemens maakt, onthoud dan dat je niet je hele levensstijl hoeft om te gooien en afscheid hoeft te nemen van de dingen waar je van houdt in naam van “gezondheid”. Begin met kleine veranderingen, zoals met mate drinken, kiezen voor wijnen met minder calorieën of gezondere maaltijden koken (recept voor soep hieronder).
We weten het – sommige van deze nieuwe gewoontes invoeren is makkelijker gezegd dan gedaan. Om met mate te drinken, helpt een Coravin wijnsysteem. En als je inzicht wilt in het aantal calorieën in wijn, kan onze infographic je gids zijn. En als het gaat om gezondere maaltijden koken, is kennis essentieel. Hier zijn een paar basistips:
-
Vervang dit door dat: Vraagt een recept om een minder gezond ingrediënt? Vervang het dan door een gezondere, natuurlijkere optie. Kies bijvoorbeeld in plaats van pasta van geraffineerd wit meel voor een variant van volkoren granen. Ontdek ook andere bronnen van koolhydraten dan brood of pasta, zoals peulvruchten, zetmeelrijke groenten of granen zoals quinoa, haver en zilvervliesrijst.
-
Groenten eerst: Laat groenten de hoofdrol spelen. Als je je maaltijden rondom groenten plant, krijg je eerder je dagelijkse portie vezels, vitamines en voedingsstoffen binnen. Je voelt je bovendien voller en energieker – meer dan bij een maaltijd waarin koolhydraten of eiwitten de boventoon voeren.
-
Wees royaal met kruiden en specerijen: Ben je bang dat gezonder eten betekent dat je smaak moet inleveren? Dat is echt niet zo. Sla een paar van je favoriete kruidenmixen in – wij vinden dat everything bagel seasoning, gerookte paprika of knoflookgranulaat alles lekkerder maken. Bewaar ook verse kruiden zoals peterselie, koriander en dille in de koelkast (het liefst in glazen met water) om elke maaltijd op te frissen.
Al trek gekregen? Dan is het tijd voor dat recept voor gezonde wittebonensoep.
Gezonde wittebonensoep met boerenkool
Tijd voor het recept. Deze gezonde wittebonensoep zit boordevol vezelrijke ingrediënten zoals bonen en boerenkool, zodat je goed gevuld bent en je maag tevreden blijft tot je volgende maaltijd. Het recept is vegetarisch en je maakt het heel eenvoudig vegan door het ei weg te laten. Zoek je er een wijnpairing bij, dan raden we Frank Family Vineyards Chardonnay aan.
Ingrediënten
-
¼ kopje extra vierge olijfolie
-
1 grote ui, fijngesneden
-
2 stengels bleekselderij, fijngesneden
-
2 grote wortels, in blokjes gesneden
-
4 teentjes knoflook, fijngehakt
-
¼ tl zout
-
¼ tl chilivlokken
-
1 groot blik tomatenblokjes (28 oz.)
-
8 kopjes groentebouillon
-
1 venkelknol – 2 el loof (groene blaadjes), fijngehakt; stelen verwijderd; knol gehalveerd, kern verwijderd en in stukken van ½ gesneden
-
1 blik witte bonen (16 oz.), uitgelekt en afgespoeld
-
8 oz. boerenkool, schoongemaakt en in stukjes van ½ inch gesneden
-
2 grote eidooiers (weglaten voor vegan)
-
½ kopje verse peterselie, fijngehakt
-
1 el verse oregano, fijngehakt
-
partjes citroen (optioneel)
Bereiding
-
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
Snijd de ui, bleekselderij, wortel en knoflook fijn. Doe de groenten in de pan en bak 2-3 minuten.
-
Voeg ½ tl zout, chilivlokken en de resterende olie toe. Bak op middelhoog vuur en roer af en toe tot er onder in de pan een lichtbruine fond begint te ontstaan, 12-15 minuten.
-
Roer de tomaten erdoor, zet het vuur hoog en kook al regelmatig roerend tot het mengsel dik is, 9-12 minuten.
-
Voeg de bouillon en venkelknol toe aan de pan en breng zachtjes aan de kook. Zet het vuur lager naar middellaag en laat sudderen tot de venkel zachter begint te worden, 5-7 minuten. Roer de bonen en boerenkool erdoor en kook tot de venkel helemaal gaar is, ~10 minuten.
-
Klop de eidooiers los in een kom en roer ze daarna door de soep. Roer de peterselie, oregano en venkelloof erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Ga je dit recept maken? We willen jouw meesterwerk zien. Tag ons op social, @Coravin.