Vanavond bij zonsondergang begint de eerste dag van Chanoeka. 2020 heeft een reeks ongelukkige gebeurtenissen met zich meegebracht die deze feestdagen op hun kop zetten, maar net als veel andere feestdagen kent Chanoeka diepe culinaire tradities. Dus ook al kunnen we misschien niet samen onder één dak zijn, vertrouwd eten roept op een bijzondere manier warme herinneringen op en geeft het ons een gevoel van comfort.
De meest traditionele gerechten voor Chanoeka worden meestal in olie gefrituurd als herinnering aan het Bijbelse wonder, waarbij rituele olijfolie voor één dag de Makkabeeën acht dagen en nachten van licht voorzag, lang genoeg om meer olie te persen. Tegenwoordig is het traditionele Chanoeka-menu uitgebreid met niet-gefrituurde gerechten, maar de nadruk ligt nog steeds op traditionele koosjere gerechten zoals aardappellatkes en sufganiyot.
6 wijncombinaties voor Chanoeka
Bij traditioneel eten hoort natuurlijk traditionele wijn. Welke wijnen passen dan het best bij elk gerecht op je Chanoeka-menu? Laten we meteen beginnen.
1. Wijncombinatie voor aardappellatkes: Prosecco
Latkes zijn knapperige aardappelpannenkoekjes die ondiep worden gebakken en vaak worden gegeten met appelmoes of zure room voor een meer hartige smaak. De meeste experts raden een lichte mousserende wijn of witte wijn aan, zoals Prosecco of Sauvignon Blanc, om de vettige textuur en rijke smaak in balans te brengen.
2. Wijncombinatie voor cholent: Cabernet Sauvignon
Deze langzaam gegaarde stoofpot kent veel variaties, maar bevat meestal een paar basisingrediënten: vlees, aardappelen, bonen en gerst. Cholent wordt traditioneel van tevoren bereid en op sjabbat geserveerd. Dit Chanoeka-gerecht combineert het best met een medium-bodied rode blend of Cabernet Sauvignon om de volle en stevige elementen van dit gerecht naar voren te brengen.
3. Wijncombinatie voor kugel: Riesling
Kugel wordt traditioneel gemaakt op basis van eiernoedels of aardappel. Ondanks die twee hartige ingrediënten is het een zoet gerecht dat samenkomt als een broodpuddingachtige ovenschotel. Kugel combineert het best met een lichte witte wijn die de zoetheid mooi aanvult.
4. Wijncombinatie voor runderborst: Merlot
Runderborst, het populairste en meest traditionele vleesgerecht dat tijdens Chanoeka wordt geserveerd, wordt vaak bereid met rode wijn. Als je met wijn kookt, raden we aan een fles te kiezen die je ook op zichzelf graag drinkt. Een rijke rode wijn met tonen van bessen en eikenhout, zoals Merlot, laat de kruiden echt spreken.
5. Wijncombinatie voor zalm: Pinot Grigio
Op het Chanoeka-menu wordt sappige zalm vaak geserveerd met kruiden en citroen. Een geweldige wijncombinatie voor dit hartige, frisse gerecht is een koele Pinot Grigio met citrus- en bloemige tonen.
6. Wijncombinatie voor sufganiyot: Champagne
Dit zijn gefrituurde, met jam gevulde donuts met een suikerlaagje, die tijdens de acht dagen van Chanoeka tot de traditionele desserts behoren. Omdat ze zo zoet zijn, is een glas zoete wijn de juiste combinatie. Probeer eens een zoetere Champagne of een Riesling van late oogst.
Wat kook jij deze Chanoeka!? Deel je Chanoeka-wijncombinaties met ons op social, @Coravin .