Wat zit er eigenlijk in een naam? Zou een roos met een andere naam echt net zo zoet ruiken? En belangrijker nog: zou Champagne met een andere naam zijn mystiek behouden? Dit is een van mijn favoriete discussies.
Over de hele wereld zijn er zoveel plekken waar geweldige mousserende wijn wordt gemaakt dat we ons niet hoeven te beperken tot alleen Champagne – maar toch moeten we Champagne drinken! Laten we bubbels uit een paar verschillende regio’s ontdekken en kijken hoe ze zich tot elkaar verhouden.
Champagne, de OG
Champagne wordt vaak gezien als de gouden standaard. Het is eigenlijk niet de oorspronkelijke mousserende wijn, maar wel de bekendste bubbelwijn. Deze wijn wordt gemaakt in allerlei stijlen, van kurkdroog tot behoorlijk zoet, maar moet altijd uit de Champagnestreek in Noord-Frankrijk komen en voldoen aan een lange lijst regels: specifieke druiven, een specifieke rijpingstijd, een specifiek restsuikergehalte, enzovoort. Juist die toewijding aan details en regelgeving heeft Champagne gemaakt tot de internationale ster die het vandaag is.
Wil je een klassieke, rijke, volle champagne proeven die volledig van Chardonnay is gemaakt, dan raden we de NV Delamotte Blanc de Blanc from the grand cru village of Le Mesnil aan.
Crémant, de imitator
Heb je zin in de Champagne-beleving, maar dan met het budget van een licht biertje? Dan is Crémant precies wat je zoekt. Deze Franse wijn wordt op dezelfde manier gemaakt als Champagne, maar kent niet dezelfde beperkingen in de wijnproductie. Crémant wordt in veel verschillende Franse regio’s gemaakt, met druiven die lokaal zijn voor die streek. Voor mij is de beste keuze een Crémant de Bourgogne, oftewel een mousserende wijn in Champagne-stijl uit Bourgogne, Frankrijk. Bourgogne deelt dezelfde druiven, een vergelijkbaar klimaat en dezelfde bodem als de Champagnestreek, waardoor het in veel opzichten de meest vergelijkbare wijn is.
Half Pinot Noir en half Chardonnay: de Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux is een uitstekende kennismaking met deze categorie.
Amerika, the beautiful
Vergeet wat je denkt te weten over Amerikaanse mousserende wijn. Tientallen jaren geleden investeerden verschillende grote Champagnehuizen al in Carneros en Sonoma met het oog op de toekomst. Tegenwoordig wordt er geweldige mousserende wijn gemaakt van Sonoma, Californië, helemaal tot Westport, Massachusetts. Die uitstekende Californische pioniers (Roederer Estate, Domaine Carneros en anderen) zijn fantastisch, maar als je de echte Amerikaanse ervaring wilt, ga dan op zoek naar een fles Schramsberg Blanc de Noirs. Deze prachtige bubbelwijn staat sinds de regering-Eisenhower op tafel tijdens staatsdiners in het Witte Huis. Rijper en krachtiger dan Champagne: Amerikaanse mousserende wijn is er helemaal en absoluut het proberen waard.
Woon je dichter bij (mijn) thuis, maak dan eens een uitstapje naar Westport Rivers in het zuidoosten van Massachusetts om een fles van hun vlaggenschip, Cuvée RJR, op te halen. Gemaakt van op het domein verbouwde Chardonnay weet dit wijnhuis al meer dan dertig jaar nieuwe proevers te verrassen.
Engeland, de nieuwkomer
Je ziet hier misschien een trend – volg de Champenois! Verschillende Champagnehuizen (zoals Pommery en Taittinger) hebben zich namelijk gevestigd in het zuiden van Engeland. Waarom? De krijtbodems die Champagne beroemd hebben gemaakt, lopen in feite helemaal door tot in Engeland. Nu de Champagnestreek warmer wordt, neemt de rijpheid toe, en wie op zoek is naar een meer traditionele, strakke, fris-zure mousserende wijn, doet er goed aan om te kijken naar Chapel Down uit Tenterden, VK. Deze wijnen combineren geweldig met fruits de mer of als perfect aperitief voor je volgende cocktailparty.
De wereld, de uitdager
Hier begint het pas echt leuk te worden. Elk land dat wijn maakt, maakt ook mousserende wijn. Wij hebben er twee uitgekozen die echt leuk en bijzonder zijn:
-
Om te beginnen: een rosé uit de weinig bekende Jura in het zuidoosten van Frankrijk. De streek staat traditioneel bekend om een stijl wijn met een uitgesproken oxidatieve rijping, Vin Jaune genaamd, maar maakt ook levendige, florale en elegante mousserende wijnen van lokale druiven als Poulsard, Trousseau en de plaatselijke ster Savignin. Zeer geliefd bij wijnliefhebbers biedt de oude-stokken rosé bubbel van Domaine Rolet een romige textuur met volop frisheid en energie.
-
En dan nu een regio waar wijnetiketten eruitzien als typfouten: Oostenrijk. In Oostenrijk heet de lokale mousserende wijn Sekt, gemaakt door een Sektkellerei. Niet veel van deze flessen halen de oversteek over de Atlantische Oceaan, omdat de Oostenrijkers bijna alles zelf opdrinken. Vaak gemaakt van een blend van Riesling en Grüner Veltliner, rijpen deze traditioneel droge wijnen vaak langdurig op fles voor extra rijkdom en complexiteit in de mond. Na 60 maanden op fles laat de 2013 Christian Madl ‘Von Weissen’ zien hoe geurig Riesling en Grüner kunnen zijn en tegelijk rijk en mondvullend. Krachtig fruit, witte peper en een zeer droge afdronk maken dit een geweldige keuze bij je volgende geroosterde kip!
Over de hele wereld zijn er zoveel mousserende wijnen—dit is nog maar een eerste duik in het immense bruisende wijnmeer. Van Tasmanië tot Piemonte: de wereld van deze bubbels is nog nooit zo groot geweest. Houd een open geest, blijf proeven, en je volharding wordt beloond. Dit is nog maar het begin.