Als je je feestmenu voorbereidt, kan het soms lastig zijn om een wijn te vinden die overal goed bij past, omdat er zoveel verschillende gerechten op tafel staan. Het goede nieuws is dat mousserende wijn goed samengaat met allerlei gerechten, vooral met een paar van de rijkere lekkernijen die je misschien serveert. Lees verder voor een paar leuke, bruisende wijncombinaties die je deze feestdagen op tafel kunt zetten.
Sparkling rosé foodpairing voor de feestdagen
Als eerste hebben we mousserende rosé. Dit is een leuke, want tegenwoordig kun je mousserende rosé van bijna overal vinden. Prosecco DOC heeft onlangs rosé Prosecco uitgebracht, er is rosé Champagne, en natuurlijk mousserende rosé uit Californië en andere regio’s over de hele wereld. Meestal is mousserende rosé fruitig, met tonen van rood fruit en citrus zoals cranberry, granaatappel en citroen. Die frisse fruittonen maken deze wijn makkelijk en leuk om met verschillende gerechten te combineren – denk aan zomerse BBQ-favorieten en zoete klassiekers voor de feestdagen.
Probeer als voorgerecht eens crostini met cranberry en geitenkaas. Dit recept is supersimpel en je kunt er helemaal je eigen draai aan geven. Ik begin graag met een vers stokbrood, maar je kunt ook kant-en-klare crostini gebruiken. Snijd het brood eerst in kleine stukjes, besprenkel met wat olijfolie en rooster het in de oven tot de stukjes goudbruin zijn. Beleg ze terwijl ze nog warm zijn met geitenkaas en cranberrysaus. Wil je het extra zoet maken, drizzle er dan wat honing overheen in een decoratief zigzagpatroon. Garneer met een takje rozemarijn.
Er is niets traditionelers dan een geglazuurde ham als hoofdgerecht met de feestdagen. Mijn moeder maakte altijd de meest fantastische ham met een zoete sinaasappelglazuur. Dit is mijn eerste keer dat ik Kerst host en ik ga dit recept voor geglazuurde ham gebruiken dat ik heb gevonden. Het ziltige van de ham haalt echt die fruitige tonen in de mousserende rosé naar boven, terwijl de sinaasappelglazuur mooi aansluit bij de citrusachtige zuren en bruisende mousse.
Feestelijke foodpairing met Champagne
Twijfel je over wat je met de feestdagen moet serveren, dan zit je met Champagne altijd goed. Er is iets heel feestelijks aan het openen van een klassieke Champagne met een veelheid aan smaken en fijne bubbels. Omdat Champagne complex en uitgesproken kan zijn, is het logisch om die te combineren met een smaakvol en rijk gerecht.
Een van mijn favoriete appetizers is gebakken brie! Laatst maakte ik deze heerlijke gebakken brie met bramen, en die valt altijd in de smaak. Het bladerdeeg sluit mooi aan bij de complexe biscuit- en broodtonen van Champagne, terwijl de fijne bubbels en frisse zuren door de romige brie heen snijden.
Laten we eerlijk zijn: geen enkel feestdiner is compleet zonder een aardappelgerecht. Ik ben dol op goede aardappelpuree, maar als ik echt zin heb in extra room en kaas (wat vaak voorkomt), is een van mijn favoriete bijgerechten gratin dauphinois. Dit warme gerecht serveren met een gekoeld glas Champagne is echt een perfecte match. Romige, kaasachtige en volle gerechten passen geweldig bij Champagne, omdat Champagne complex genoeg is om daar mooi tegenwicht aan te bieden.
Afbeelding door Carolyn Pifer. Probeer Carolyns favoriete recepten voor blackberry baked brie en potatoes au gratin.
Feestelijke foodpairing met Sekt
Als laatste op onze lijst met feestelijke combinaties van eten en wijn: Sekt en desserts – plus dadels met spek, natuurlijk. Sekt is minder bekend dan Champagne of mousserende rosé, dus als je tijdens de feestdagen indruk wilt maken op je gasten, probeer dan een fles te bemachtigen. Je vindt Sekt uit Duitsland of Oostenrijk in verschillende zoetheids- en kwaliteitsniveaus. In Duitsland wordt Sekt vooral gemaakt van riesling en zijn German Sekt b.A. en Winzersekt de hoogste kwaliteitsniveaus; beide worden gemaakt volgens de traditionele methode. In Oostenrijk is de belangrijkste druif grüner veltliner en wordt Sekt Reserve op de lie gerijpt en ook volgens de traditionele methode gemaakt.
Sekt past uitstekend bij zoete lekkernijen en gelukkig kunnen we de feestdagen niet vieren zonder dessert. Suikerkoekjes of Italiaanse lemon drop-koekjes zijn een geweldige match voor Sekt. Kies je voor een wijn die volgens de traditionele methode is gemaakt, dan vullen de brioche- en broodtonen, frisse citrussmaken en fijne bubbels deze klassieke feestkoekjes perfect aan.
Een echt leuk hapje om te serveren is dadels in spek. Omdat dit gerecht wat vetter en zoet is, combineer ik het graag met een mooi gekoelde Sekt waarvan de zuren op kunnen tegen de rijke smaak van het spek en aansluiten bij de zoetheid van de dadel.
Carolyn Pifer is geboren en getogen in Fargo, North Dakota, en groeide op met ouders die van wijn hielden, wat haar nieuwsgierigheid al op jonge leeftijd aanwakkerde. Na haar studie aan de University of Minnesota in Minneapolis, een periode studeren in Italië en daarna werk in eventdesign in Los Angeles, verhuisde Carolyn naar Charlottesville, Virginia, waar ze haar WSET-cursussen 1-3 afrondde. Op The American Wine Girl inspireert ze millennials en jonge volwassenen die net mogen drinken om met een budget van goede wijn te genieten. Volg haar op Instagram, @americanwinegirl.