Het is je misschien opgevallen dat we de afgelopen week volop aandacht hebben besteed aan Oostenrijk en zijn wijnen – en opnieuw staat het land in de schijnwerpers, dit keer met een van zijn kenmerkende druiven: Blaufränkisch. Alles aan deze Oostenrijkse rode wijn is fascinerend: de balans, het fruit, de kruidigheid… Deze fluweelzachte wijn kan zich absoluut meten met een Pinot Noir of een Syrah – en dat gaan we je bewijzen!
Wat is Blaufränkisch?
De naam schrikt misschien sommigen af, net als de Elzasser Gewürztraminer, maar Blaufränkisch is een wijn die je niet wilt missen. Deze blauwe druif wordt op grote schaal verbouwd in Oostenrijk en ook in Hongarije (waar hij bekendstaat als Kékfrankos) en is na Zweigelt de op één na populairste rode druivensoort van Oostenrijk. Hoewel Blaufränkisch-wijnen de afgelopen jaren aan populariteit hebben gewonnen, hebben ze internationaal nog een drempel te overwinnen: Oostenrijk wordt nog altijd sterk gezien als een wittewijnland, wat verklaart waarom de rode wijnen minder bekend zijn. Maar Blaufränkisch is zonder twijfel een ster bij proeverijen en een favoriet in restaurants aan het worden.
Hoe kies je jouw Blaufränkisch?
Blaufränkisch-wijnen lopen uiteen van lichtvoetige, subtiele wijnen tot dichtere, rijkere en complexere stijlen met uitzonderlijke finesse. Elke Blaufränkisch laat een kenmerkende levendige zuurgraad en een citrusachtige kruidigheid zien, met structuur en indrukwekkende tannines. Om jouw Blaufränkisch te kiezen, bepaal je eerst waar je naar op zoek bent: voor een veelzijdige, gastronomische rode wijn kies je het best een lichtere stijl die prachtig past bij de meeste gerechten en je zal doen denken aan een Pinot Noir, met zijn levendige zuren en peperige profiel. Een vollere Blaufränkisch komt juist het best tot zijn recht met wat rijping – jonge wijnen zijn fruitiger, maar met de jaren wordt Blaufränkisch veel complexer en zachter. Hoewel Oostenrijkers hun wijnen meestal jong drinken, valt het rijpingspotentieel van deze rode wijn niet te ontkennen.
Hoe combineer je jouw Blaufränkisch?
Blaufränkisch-wijnen passen prachtig bij rijke gerechten van de grill – gegrild vlees, burgers, een rijke linzensoep, rosbief… Het kan allemaal!
Onze suggesties:
2006 Muhr-van der Niepoort Spitzerberg Blaufrankisch, Carnuntum2007 Weinbau Uwe Schiefer Reihburg Blaufrankisch, Sudburgenland2007 Moric Blaufränkisch2012 Weingut Weninger Hochacker Blaufrankisch, Mittelburgenland