Als je ooit teleurgesteld bent geweest door een fles wijn die geopend werd en daarna op je aanrecht bleef staan, wil je dat geen tweede keer laten gebeuren. Over het algemeen bederven witte, rosé- en mousserende wijnen sneller dan rode wijnen.
Onderstaande lijst laat zien hoe lang verschillende soorten wijn houdbaar blijven nadat ze zijn geopend:
- Sparkling wijn: <1 dag
- Witte wijn: 2 - 4 dagen
- Roséwijn: 2 - 4 dagen
- Rode wijn: 3 - 6 dagen
- Versterkte wijn: 1 - 3 weken
Wijn goed bewaren kan lastig zijn, maar er zijn verschillende manieren om wijn vers en smaakvol te houden. Argongas is de beste methode voor langdurige bewaring van je fles. Laten we kijken waarom je argongas zou moeten gebruiken om wijn te bewaren en hoe het de smaak en aroma's van wijn langer beter houdt.
Oxidatie van wijn
Zuurstof kan zowel positieve als negatieve effecten op wijn hebben, afhankelijk van hoeveel ervan aanwezig is en hoe lang de wijn eraan wordt blootgesteld. In kleine hoeveelheden kan zuurstof helpen om de aroma's en smaken van een wijn verder te ontwikkelen en te versterken. Tijdens het beluchten kunnen kleine hoeveelheden zuurstof helpen om tannines zachter te maken en de ontwikkeling van gewenste smaken en aroma's te bevorderen. De Coravin Aerator belucht wijn direct en staat gelijk aan 60-90 minuten decanteren - waardoor de smaken en complexiteit van de wijn zich openen.
Aan de andere kant geldt: wanneer wijn wordt blootgesteld aan “te veel” zuurstof, bederft de wijn en verliest hij zijn smaak en aroma. Oxidatie zorgt ervoor dat de wijn zijn frisse fruitige smaken en aroma's verliest en vlakke of nootachtige tonen ontwikkelt. Het kan er ook voor zorgen dat de wijn bruiner van kleur wordt en een azijnachtige smaak krijgt.
Wat is argongas?
Argongas wordt vaak gebruikt om wijn te bewaren omdat het een inert gas is, wat betekent dat het niet reageert met andere stoffen, ook niet met de wijn. Wanneer argon in een geopende fles wijn wordt gebracht, verdringt het de zuurstof in de fles en vormt het een beschermende laag boven de wijn. Deze laag helpt om het oorspronkelijke aroma, de smaak en de kleur van de wijn langer te behouden; in het geval van Coravin: 4 weken met een Pivot apparaat, en weken, maanden of zelfs jaren met de Timeless.
Hoe wordt argongas gebruikt om wijn te bewaren
Zodra een fles wijn is geopend, wordt deze blootgesteld aan zuurstof, waardoor hij snel kan bederven. Daarom is het belangrijk om een geopende fles wijn binnen een paar uur op te drinken (misschien dagen, als je geluk hebt) of te bewaren met methoden zoals argongas.
Argon is zwaarder dan zuurstof en vormt een barrière tussen de wijn en de lucht, waardoor oxidatie wordt voorkomen en de kwaliteit van de wijn behouden blijft. Argongas is veilig te gebruiken met wijn omdat het niet giftig is en de smaak of het aroma van de wijn niet beïnvloedt. Het wordt veel gebruikt door wijnliefhebbers, restaurants en wijnbars om geopende flessen wijn te bewaren en verspilling te verminderen.
In tegenstelling tot andere wijnbewaarsystemen, die de oxidatie van je wijn alleen vertragen, is het Coravin Wine Preservation System is ontworpen om wijn te schenken zonder de kurk te verwijderen, zodat wijn altijd smaakt alsof hij net is geopend — zelfs jaren later. De non-coring Coravin Needle gaat voorzichtig door kurken heen zonder kurkmateriaal te verplaatsen. Zodra de Needle wordt verwijderd, zet de kurk gewoon weer uit naar zijn normale vorm. Terwijl de wijn via de Needle wordt geschonken, wordt deze vervangen door puur argongas, zodat zuurstof de overgebleven wijn nooit raakt en die net zo vers blijft als op de dag dat hij werd gebotteld.
Het verhaal van Coravin
Wijnbewaarsystemen
Er zijn verschillende methoden om wijn te bewaren en te voorkomen dat deze bederft.
- Opnieuw kurken is de eenvoudigste methode, en waarschijnlijk kennen we die allemaal, maar dit vertraagt het oxidatieproces slechts met 1 of 2 dagen.
- Vacuümpompen kunnen worden gebruikt om de lucht uit een geopende fles wijn te verwijderen en bewaren wijn een paar dagen langer dan opnieuw kurken.
- Argongas is een inert gas dat in een geopende fles wijn kan worden gespoten om de zuurstof te verdringen. Met deze methode blijft de wijn tot wel 2 weken goed.
- Stikstofgas is nog een inert gas en werkt op een vergelijkbare manier als argongas.
- Coravin Pivot systemen vervangen geschonken wijn door 100% puur argongas om de overgebleven wijn te beschermen tegen oxidatie, waardoor de kleur, smaak en aroma van je resterende wijn tot 4 weken perfect behouden blijven.
- Coravin Timeless wijn-per-glas-systeem gebruikt een naald om door de kurk heen te gaan, zodat je wijn kunt schenken zonder de kurk te verwijderen. Het systeem vervangt de lucht in de fles door argongas om de wijn weken, maanden of zelfs jaren te bewaren.
Argongas wordt beschouwd als een betere optie dan andere methoden om wijn te bewaren, zoals vacuümpompen of wijnstoppers, omdat er geen lucht uit de fles hoeft te worden verwijderd, wat soms ongewenste veranderingen in de smaak en het aroma van de wijn kan veroorzaken.
Al met al is argongas een populaire keuze om wijn te bewaren, omdat het effectief, gebruiksvriendelijk is en geen negatieve invloed heeft op de kwaliteit van de wijn. Al met al biedt Coravin veelzijdige tools waar allerlei mensen baat bij hebben, van gelegenheidsdrinkers tot wijnprofessionals. Zo kun je genieten van een glas wijn uit een fles zonder de hele fles te hoeven openen. Dat maakt het een ideaal hulpmiddel voor wijnverzamelaars, wijnliefhebbers, restaurants en wijnbars, maar ook voor wijnprofessionals.
Ga voor meer informatie over de wijn-per-glas-systemen van Coravin naar onze Vergelijkingstabel. En vergeet ons niet te volgen op Instagram @Coravin voor tips, tricks en meer!