Ben je nieuw met sake of wil je je kennis uitbreiden? Dan ben je hier aan het juiste adres. Onze oprichter, Greg, heeft recent Japan bezocht om de wereld van sake te ontdekken en deelt graag enkele essentiële begrippen en inzichten om jouw sake-ervaring naar een hoger niveau te tillen.
Belangrijke sake-termen om te kennen
- Ginjo (吟醸): Deze term betekent "goed gemaakt". Ginjo sake wordt gemaakt door een aanzienlijk deel van de rijst te polijsten vóór de fermentatie, wat zorgt voor een verfijnd smaakprofiel.
- Daiginjo (大吟醸): Voor wie op zoek is naar het allerbeste: Daiginjo is een stap hoger dan Ginjo, waarbij minstens 50% van de rijstkorrel wordt weggepolijst. Dit proces resulteert in een nog delicatere en complexere sake.
- Junmai (純米): Je ziet dit vaak op sakeflessen staan. Junmai betekent "pure rijst" en geeft aan dat de sake enkel is gemaakt met rijst, water, gist en Koji, zonder toegevoegde additieven. Het is een teken van kwaliteit en puurheid.
- Nama (生酒): Nama sake is ongepasteuriseerd, wat zorgt voor een frisse, levendige smaak die zich onderscheidt van gepasteuriseerde varianten. Het is het lekkerst om gekoeld te drinken en kort na opening.
- Koshu (古酒): Terwijl de meeste sake jong wordt gedronken, verwijst Koshu naar gerijpte sake, die in de loop der tijd rijke, umami-smaken ontwikkelt. Dit is een aanrader voor wie diepte en complexiteit in zijn drank waardeert.
- Nihonshu (日本酒): In Japan heet wat wij sake noemen eigenlijk Nihonshu. Het woord "sake" betekent in het Japans eenvoudigweg alcohol, dus als je als een kenner wilt overkomen, gebruik dan Nihonshu als je praat over Japanse rijstwijn.
Verleng de versheid van je sake met Coravin Pivot™
Sake kan, net als wijn, zijn smaakprofiel veranderen na opening. Als je niet van plan bent de fles in één keer leeg te maken, is de Coravin Pivot™ jouw beste vriend. Met dit innovatieve hulpmiddel kun je een glas sake inschenken terwijl je de rest bewaart, zodat het tot wel 4 weken vers blijft. Of het nu om een delicate Ginjo of een krachtige Koshu gaat, je kunt op je eigen tempo genieten van je sake, zonder zorgen over bederf.
Denk bij het inschenken van je volgende glas sake aan deze belangrijke termen en geniet van je Nihonshu als een echte kenner. En met Coravin is elk glas zo vers als het eerste!
Duik dieper: luister de podcast
In deze aflevering van Sake On Air bespreekt de host een fascinerend onderzoeksproject tussen de British Sake Association en Coravin, waarbij wordt onderzocht hoe het Coravin-systeem de delicate smaken van sake behoudt. Je hoort direct van Greg Lambrecht, oprichter van Coravin, en Grace Hunt, COO van Toku Sake, terwijl zij de resultaten van het project delen en vertellen hoe dit nieuwe kansen biedt voor premium sake in bars en restaurants.
Luister hier de volledige aflevering en ontdek meer over de innovatieve manieren waarop Coravin de toekomst van sake vormgeeft.