Ben je nieuw in de wereld van sake of wil je gewoon je kennis uitbreiden? Dan ben je hier aan het juiste adres. Onze oprichter, Greg, reisde onlangs naar Japan om de wereld van sake te ontdekken en deelt hier een aantal onmisbare termen en inzichten om je sake-ervaring naar een hoger niveau te tillen.
Belangrijke saketermen om te kennen
- Ginjo (吟醸): Deze term betekent "goed gemaakt". Ginjo-sake wordt gemaakt door een aanzienlijk deel van de rijst te polijsten vóór de fermentatie, wat zorgt voor een verfijnd smaakprofiel.
- Daiginjo (大吟醸): Voor wie op zoek is naar het allerbeste, is Daiginjo een stap boven Ginjo, waarbij ten minste 50% van de rijstkorrel wordt weggepolijst. Dit proces zorgt voor een nog delicatere en complexere sake.
- Junmai (純米): Dit zie je vaak op sakeflessen staan. Junmai betekent "pure rijst" en geeft aan dat de sake alleen is gemaakt van rijst, water, gist en koji, zonder extra toevoegingen. Het is een teken van kwaliteit en puurheid.
- Nama (生酒): Nama-sake is ongepasteuriseerd, wat zorgt voor een frisse, levendige smaak die duidelijk verschilt van gepasteuriseerde varianten. Je drinkt hem het best gekoeld en kort na opening.
- Koshu (古酒): Hoewel de meeste sake jong wordt gedronken, verwijst Koshu naar gerijpte sake, die na verloop van tijd rijke umami-smaken ontwikkelt. Een absolute aanrader voor wie houdt van diepgang en complexiteit in een drankje.
- Nihonshu (日本酒): In Japan heet wat wij sake noemen eigenlijk Nihonshu. Het woord "sake" betekent in het Japans simpelweg alcohol, dus als je als een kenner wilt klinken, gebruik dan Nihonshu wanneer je het over Japanse rijstwijn hebt.
Houd je sake langer vers met Coravin Pivot™
Sake kan, net als wijn, van smaak veranderen na opening. Ben je niet van plan de fles in één keer leeg te drinken, dan is de Coravin Pivot™ je beste vriend. Met deze innovatieve tool schenk je een glas sake in terwijl de rest bewaard blijft, zodat die tot wel 4 weken vers blijft. Of het nu gaat om een delicate Ginjo of een krachtige Koshu, je geniet van je sake op je eigen tempo zonder je zorgen te maken over kwaliteitsverlies.
Denk de volgende keer dat je een glas sake inschenkt aan deze belangrijke termen en geniet van je Nihonshu als een echte kenner. En met Coravin is elke schenking net zo vers als de eerste!
Duik dieper in het onderwerp: luister naar de podcast
In deze aflevering van Sake On Air bespreekt de presentator een fascinerend onderzoeksproject tussen de British Sake Association en Coravin, waarin wordt onderzocht hoe het Coravin-apparaat de delicate smaken van sake behoudt. Je hoort rechtstreeks van Greg Lambrecht, oprichter van Coravin, en Grace Hunt, COO van Toku Sake, terwijl zij de resultaten van dit project delen en uitleggen hoe het nieuwe kansen creëert voor premium sake in bars en restaurants.
Luister hier naar de volledige aflevering en ontdek meer over de innovatieve manieren waarop Coravin de toekomst van sake vormgeeft.