Proef je graag verschillende wijnen? Zou je willen onthouden welke je lekker vond? Als je beide vragen met ja beantwoordt, dan wil je waarschijnlijk bij je volgende wijnproeverij een proefmat gebruiken. Of het nu gaat om een sociale bijeenkomst, een professioneel evenement of gewoon een avond thuis, een proefmat is ontzettend handig om te onthouden van welke wijnen je het meest genoot en waarom.
Een proefmat kan zo eenvoudig of uitgebreid zijn als de gelegenheid en de deelnemers vragen. Wel moet hij altijd basisvakken bevatten om aantekeningen te maken over het uiterlijk, de geur, de smaak en andere informatie over de wijn die je wilt vastleggen; deze onderdelen volgen de volgorde van het proefproces. Laten we nu de onderdelen bekijken die op jouw wijnproefmat niet mogen ontbreken.
Het onderdeel Uiterlijk:
Het onderdeel uiterlijk op de mat bevat meestal opties om aan te geven hoe intens of ondoorzichtig de wijn is, wat de juiste kleur is en wat de viscositeit is. Na het zorgvuldig bekijken van je glas ben je dus klaar om dit deel in te vullen. Als je geïnteresseerd bent in het verzamelen van wijn, dan is dit onderdeel extra belangrijk, omdat de kleur van een wijn iets kan zeggen over zijn bewaarpotentieel.
Het onderdeel Geur:
Zodra je de uiterlijke kenmerken hebt bepaald, ben je klaar voor de volgende stap: het waarderen van de aroma’s. In het geuronderdeel van een proefmat kun je de geuren noteren die je hebt herkend. Vergeet niet om de wijn altijd eerst in het glas te walsen voordat je eraan ruikt, zodat meer van het wijnoppervlak in contact komt met de lucht.
Het onderdeel Smaak:
Nadat je de visuele en aromatische kenmerken van de wijn hebt beoordeeld, ben je klaar om het smaakonderdeel van je mat in te vullen. Deze mondsensaties noteer je om je indrukken van de zoetheid, zuurgraad, het fruit en de body van de wijn te onthouden. Het is aan te raden om extra notities te maken van alles wat voor jou belangrijk is om later terug te halen waarom je een bepaalde wijn wel of niet lekker vond.
Het onderdeel Informatie:
Ongeacht het ontwerp moet elke proefmat een informatieonderdeel bevatten. Het doel is tenslotte om de wijnen waar we van hielden gemakkelijk te kunnen herkennen. In dit onderdeel van je mat kun je meestal informatie noteren over de naam van de wijn, de producent en het druivenras.
Notities maken op een proefmat moet eenvoudig en duidelijk zijn. Daarom bevatten bijna alle onderdelen op een mat eenvoudige lijnschema’s of schalen met vaste opties om het proces makkelijker te maken. Deze matten helpen de proever ook om tijdens het hele proces één consistente beoordelingsmaatstaf aan te houden. Zo kan de mat bijvoorbeeld een schaal van vier stappen hebben om aan te geven hoe intens de geur van de wijn is, of een lijst met kleuren waarbij je de juiste omcirkelt. We raden ook aan om een eenvoudig systeem toe te voegen om je ervaring beter uit te drukken. Dat kan zo simpel zijn als aangeven of je de wijn nog eens zou drinken of niet.
Nu is het tijd om alles in de praktijk te brengen. Ben je klaar om je proefmat als een pro te gaan gebruiken?