Laten we eerlijk zijn: wijn is best ingewikkeld.
Van druif tot glas valt er veel te weten -- en al die dingen kunnen van invloed zijn op hoe een wijn smaakt. Hoe meer je proeft, hoe meer je leert! Een wijnproeverij volgen onder begeleiding van een wijneducator zoals ik, of er zelf een organiseren voor vrienden en familie, is een geweldige manier om te leren terwijl je samen tijd doorbrengt. (En zodra de wijn rijkelijk begint te vloeien, verdwijnt de druk om aroma’s en smaken precies te benoemen een stuk sneller!)
Meerdere wijnen naast elkaar proeven helpt zelfs de meest ervaren wijnprofessional om verschillen tussen wijngaarden, druivenklonen, wijnstijlen en oogstjaren te herkennen. Voor wie niet meedoet om de hoofdprijs in een blindproefwedstrijd, is het ook een fijne manier om kennis te maken met nieuwe druivenrassen, nieuwe stijlen en nieuwe regio’s.
Lees verder en ontdek hoe je zelf een proeverij organiseert -- met of zonder educator die de leiding neemt.
Een wijnproeverij thuis organiseren
Om een wijnproeverij te begeleiden, zijn er een paar dingen die je bij de hand wilt hebben, en het eerste is natuurlijk het meest voor de hand liggend: wijn! Meestal is één standaardfles van 750 ml genoeg om 10-12 gasten te laten proeven (schenkingen van 2 ounce zijn standaard bij een proeverij).
Naast de wijn wil je ook glaswerk klaar hebben staan. Ik raad aan om per persoon meer dan één glas beschikbaar te hebben, zodat je kunt vergelijken terwijl je verschillende wijnen proeft. Niet genoeg glazen? In noodgevallen kun je tumblers of plastic proefbekers gebruiken, maar voor de volledige ervaring trakteer je jezelf en je gasten op glazen met een steel, zodat je de wijn kunt walsen en ruiken tijdens het proeven. Je kunt van een wijnproeverij ook een glazenruil maken: vraag elke gast om twee glazen mee te nemen waaruit ze willen drinken en die ze willen ruilen, zodat iedereen met een nieuwe proefset naar huis gaat (een goede tip is om ervoor te zorgen dat elke set uit twee identieke glazen bestaat, zodat iedere gast wijnen naast elkaar in hetzelfde glaswerk kan beoordelen).
Hier zijn nog een paar dingen die ik aanraad om bij de hand te hebben:
-
Een wit vel papier: Dit dient als achtergrond, zodat je de kleur van elk glas goed kunt beoordelen.
-
Iets om notities op te maken: Na een paar proefglazen begin je al snel te vergeten wat je van de eerste wijn vond.
-
Blindproefzakken om wijnetiketten af te dekken: Handig als je eventuele vooroordelen over de wijnen die je proeft wilt wegnemen.
-
Snacks voor bij het proeven: Die wil je echt hebben – anders wordt het al snel een beetje al te gezellig.
-
Water: De meest voorkomende reden voor hoofdpijn de volgende ochtend? Uitdroging.
Dit kun je beter vermijden:
-
Parfum, eau de cologne of geurkaarsen: Die verstoren je vermogen om de aroma’s van elke wijn goed te ruiken. Omdat 80% van wat we als smaak ervaren eigenlijk aroma is, maakt dat echt verschil. Het is tijd om Daisy by Marc Jacobs even te laten staan, al is het maar voor één avond.
-
Alles meteen in volle glazen schenken: Als je in je eentje een proeverij leidt, kan het lastig zijn om niet de hele fles van elke wijn onder je groep te verdelen. Doe het niet! Tegen de tweede wijn ben je aangeschoten en is de aandacht die je nodig hebt om bewust te proeven allang verdwenen.
-
Wijn verspillen: Als je geen volle glazen schenkt van elke wijn die je proeft, kun je de wijnen die je probeert waarschijnlijk beter beschrijven, maar houd je waarschijnlijk ook meerdere aangebroken flessen over. Coravin kan helpen! Kies een Coravin Timeless system en voorkom dat je meerdere flessen tegelijk moet openen.
Wijnproeven 101
Nu alles klaarstaat – je hebt je wijnen, je glazen, je accessoires en je hebt alle kaarsen met vakantiedeuren verwijderd – wat is de volgende stap?
Wanneer je een paar wijnen naast elkaar proeft, is het belangrijk om op de volgende kenmerken te letten:
-
Aroma's
-
Smaken
-
Zuurtegraad
-
Tannines
-
Alcohol
-
Body
Veel producenten vermelden deze informatie op hun website of op het technische informatieblad van de wijn. Gebruik die als leidraad, maar test eerst je neus en smaakpapillen.
Je eigen wijnsmaak begrijpen
Uiteindelijk draait wijnproeven om ontdekken wat jij lekker vindt aan bepaalde wijnen. Je eigen smaakpalet begrijpen kan je meer zelfvertrouwen geven in een wijnwinkel of restaurant, en je wijnhorizon verbreden. Zodra je ontdekt dat je een nieuwe druif of variëteit lekker vindt, opent die kennis de deur naar duizenden nieuwe flessen.
De sleutel tot wijnproeven is plezier hebben en uit je comfortzone stappen. Nieuwe wijnen proberen opent je blik op nieuwe plekken, stijlen en combinaties waar je steeds weer naar teruggrijpt. Hoe je het ook aanpakt, maak er iets leuks van -- en laat Coravin (en mij!) je helpen om het goed te doen!
Als dit allemaal overweldigend klinkt om alleen te doen, maak je geen zorgen. Ik ben er om te helpen. De basisfilosofie van Viva la Vino is dat wijn alleen goed is als jij hem lekker vindt. Boek een proeverij met mij via mijn website en ik kies een paar wijnen uit en begeleid je door het hele proces.
Brielle Buckler (zij/haar), oprichter van Viva la Vino (op Instagram als @vivalavino_nyc), is een wijnliefhebber die dol is op zeldzame druivenrassen, wijnmythes ontkracht en de wereld van wijn toegankelijker maakt. Hoewel Brielle normaal gesproken in de omgeving van NYC woont, reist ze het afgelopen jaar met de auto door het land en host ze onderweg virtuele wijnproeverijen (kijk maar naar haar bakstenen achtergrond – het is een decor dat ze met zich meeneemt!). De filosofie van Viva la Vino is dat wijn alleen goed is als jij ervan geniet, en Brielle helpt wijndrinkers van elk niveau met passie te begrijpen welke eigenschappen zij in wijn waarderen en waarom. Ze wil anderen meer zelfvertrouwen geven bij het bestellen van wijn in een restaurant of het vragen om aanbevelingen in een wijnwinkel. Brielle heeft momenteel haar WSET II-certificering en wacht op haar WSET III-examen.