Gegrilde kaas is een van de simpelste comfortfoods die er zijn – alles wat je echt nodig hebt voor een goede grilled cheese sandwich is wat boter, brood en kaas. Toch is het ook een van de makkelijkste gerechten om net dat beetje extra te geven. Voeg een bijzondere kaas toe, karameliseer wat uien of doe er plakjes fruit bij om van een basic grilled cheese een luxe variant te maken.
Om National Grilled Cheese Day te vieren, delen we drie verschillende grilled cheese-recepten met wijncombinaties. Voor elke grilled cheese sandwich zijn er een paar mooie wijnopties. We raden je aan om je Coravin wijn-per-glas-systemen te gebruiken, zodat je hier een beetje van en daar een beetje van kunt schenken en jouw perfecte pairing kunt ontdekken.
3 grilled cheese-recepten en wijncombinaties
Als je van grilled cheese houdt, loopt het water je waarschijnlijk nu al in de mond. Bij ons ook. Hieronder vind je drie recepten met drie verschillende kazen en extra smaakmakers zoals ui, paddenstoelen of vijgen. Toen we deze sandwiches als team maakten, gebruikten we zacht zuurdesembrood… heerlijk!
Gruyère grilled cheese met gekaramelliseerde zoete ui
Gruyère past goed bij Champagne en witte wijn. Gebruik Coravin Sparkling en Coravin Timeless om een beetje bubbels, Riesling en Sauvignon Blanc te schenken bij deze variant. Onze aanraders zijn: NV Delamotte Brut Le Mesnil Champagne & 2019 Domaine Mann Vignoble Des 3 Terres Alsace Riesling Happy Lemon
Ingrediënten
-
2 sneetjes zuurdesembrood
-
8 dunne plakjes gruyère
-
1 kleine zoete ui, dun gesneden
-
1 el olijfolie
-
zout
-
boter, op kamertemperatuur
-
optioneel: gedroogde oregano
Bereiding
-
Bak de uien: Verhit een kleine koekenpan op middellaag vuur. Voeg zodra de pan heet is de olijfolie toe. Snijd terwijl de olie opwarmt de ui in lange, dunne reepjes. Doe de ui in de pan en bak 10 minuten, terwijl je regelmatig roert. Voeg een snufje zout en eventueel een snufje suiker toe. Bak nog 15-20 minuten verder, terwijl je vaak roert, tot de ui bruin en geurig is.
-
Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Besmeer één kant van elke snee brood met boter. Leg het brood met de beboterde kant naar beneden in de pan.
-
Leg op elke snee 4 dunne plakjes kaas (of meer!). Bak ongeveer 3-4 minuten, tot de onderkant goudbruin begint te worden. Wil je de kaas extra mooi laten smelten, voeg dan een lepel water toe aan de pan en dek 1-2 minuten af met een deksel.
-
Beleg één snee met de uien en eventueel extra kruiden en leg de andere snee erbovenop. Druk stevig aan en leg de sandwich daarna op een bord. Snijd doormidden en geniet met een glas wijn.
Brie grilled cheese met vijgen
Deze is geïnspireerd op de charcuterieplank van onze dromen. Brie en vijgen zijn een hemelse combinatie. Kun je geen verse vijgen vinden, kies dan voor je favoriete vijgenspread. Heb je allebei? Voeg ze dan allebei toe. Voor wijn raden we een combinatie met Sauvignon Blanc of Pinot Noir aan. Onze aanraders zijn: 2020 Aquilini Red Mountain Sauvignon Blanc & 2018 Halleck Vineyard Three Sons Cuvee Pinot Noir Russian River Valley
Ingrediënten
-
2 sneetjes zuurdesembrood
-
8 dunne plakjes brie
-
2 vijgen, dun gesneden
-
boter, op kamertemperatuur
-
optioneel: gedroogde rozemarijn
Bereiding
-
Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Besmeer één kant van elke boterham met boter. Leg het brood in de pan met de beboterde kant naar beneden.
-
Leg op elke snee 4 dunne plakjes kaas (of meer!). Bak ongeveer 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin begint te worden. Wil je de kaas lekker laten smelten, voeg dan een lepel water toe aan de pan en dek 1-2 minuten af met een deksel.
-
Beleg één snee met vijgen en eventueel kruiden, en leg de andere snee erbovenop. Druk stevig aan en leg de sandwich daarna op een bord. Snijd doormidden en geniet met een glas wijn.
Gegrilde cheddar-kaassandwich met champignons en knoflook
We houden van de aardse combinatie van champignons en knoflook met pittige cheddar. Kies er qua wijn een Chardonnay of witte Bourgogne bij om de romige textuur en aardse smaken mooi aan te vullen. Onze aanraders zijn: 2019 Duckhorn Migration Chardonnay Sonoma Coast & 2019 Buisson-Charles Aligote Sous le Chemin
Ingrediënten
-
2 sneetjes zuurdesembrood
-
8 dunne plakjes cheddar
-
4-5 wilde champignons, in dunne plakjes gesneden
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
1 el olijfolie
-
zout
-
boter, op kamertemperatuur
-
optioneel: babyrucola
Bereiding
-
Bak de champignons en knoflook: Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan warm is, de olijfolie toe. Snijd terwijl de olie opwarmt de champignons in dunne plakjes. Doe de champignons in de pan en bak 5-6 minuten, terwijl je regelmatig roert. Voeg een snufje zout en de fijngehakte knoflook toe. Bak nog 3-4 minuten verder en roer regelmatig.
-
Verhit een koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur. Besmeer één kant van elke boterham met boter. Leg het brood in de pan met de beboterde kant naar beneden.
-
Leg op elke snee 4 dunne plakjes kaas (of meer!). Bak ongeveer 3-4 minuten tot de onderkant goudbruin begint te worden. Wil je de kaas lekker laten smelten, voeg dan een lepel water toe aan de pan en dek 1-2 minuten af met een deksel.
-
Beleg één snee met champignons en eventueel rucola, en leg de andere snee erbovenop. Druk stevig aan en leg de sandwich daarna op een bord. Snijd doormidden en geniet met een glas wijn.
Deel je grilled cheese-sandwich en wijnpairings met ons op social, @coravin.