Hoewel veel witte wijnen het hele jaar door aantrekkelijk zijn, valt de charme van een verwarmende rode wijn op een koude winteravond niet te ontkennen. Niet verplicht, maar winterse rode wijnen komen het best tot hun recht met een knapperend haardvuur en warme sokken.
Als het om druivenrassen gaat, kent iedereen de bekende namen zoals Bordeaux, Barolo en Rioja, maar dat zijn niet de enige winterse rode wijnen die wij aanraden. De wijnwereld is enorm en zit vol met honderden variëteiten die hetzelfde genieten oproepen, met diepe kleuren en smaken van donker fruit, aangevuld met hints van rook en aardse tonen. Dus, zonder verder oponthoud, hier zijn onze keuzes voor de beste winterwijnen – sommige vertrouwd, andere minder bekend.
1. Sagrantino uit Umbrië
Umbrië, de op drie na kleinste regio van Italië, is een ingesloten landschap van frisgroene heuvels met olijfbomen en middeleeuwse dorpjes. Net als Toscane heeft het veel charme, maar het onderscheidt zich op een paar belangrijke punten – met name minder toeristen, een grens met besneeuwde bergtoppen en een druif die bijna was uitgestorven. Sagrantino werd gelukkig in de jaren 70 van de rand van de afgrond gered door lokale wijnhuizen, met name Adanti en Arnaldo Caprai.
Deze rode druif, rijk aan polyfenolen en tannines, heeft een robuuste aantrekkingskracht die jaren nodig heeft om zachter te worden. Zelfs dan verdwijnt het kenmerkende ruwe randje nooit helemaal. Het is geen makkelijke wijn om van te houden, zeker niet als je een voorkeur hebt voor de fluweelzachte, perfecte Cabernet Sauvignons uit Napa Valley. Maar in de handen van een getalenteerde wijnmaker biedt Sagrantino mondvullende tannines, diep zwart en blauw fruit en een monumentale structuur. Zoek naar een oudere jaargang en laat die minstens 1 uur decanteren. Kies er qua pairing een gerecht bij met vet en umami – ingrediënten zoals kruidige worstjes, wilde paddenstoelen en gerijpte kaas passen hier uitstekend bij.
2. Shiraz (Syrah)
Om eventuele verwarring meteen weg te nemen: Shiraz en Syrah zijn dezelfde druif, maar de naam “Shiraz” werd overgenomen door Australische wijnmakers om hun unieke stijl van Syrah te onderscheiden. Zoals je misschien al had afgeleid, raden we hier dus een Australische Shiraz aan voor de diepste wintermaanden – maanden die vragen om iets stevigs en alcoholrijks (~14-15% ABV).
Met primaire fruitsmaken van bosbes en zwarte pruim laat deze volle wijn ook vaak tonen van melkchocolade en tabak zien. Dit is nog zo’n rode wijn die het best tot zijn recht komt na 1 uur decanteren, gevolgd door gerechten vol smaak (bijv. gyros, varkensvlees met Chinese vijfkruidenmix of Indiase tandoori-gerechten).
3. Mourvèdre uit Bandol
Een snelle Google-zoekopdracht naar Bandol, Frankrijk, laat je prachtige beelden zien van turquoise water, zandstranden en dorpjes aan zee. Verscholen achter de kustlijn van dit zonovergoten droomlandschap liggen wijngaarden waar wijnen van de Mourvèdre-druif worden gemaakt die, verrassend genoeg, juist perfect passen bij de winter.
De relatieve onbekendheid van deze volle, rustieke wijn komt misschien doordat de regio elk seizoen kleine hoeveelheden produceert. Kenmerken zijn onder meer smaken van bosbes, braam en pruim, met ondertonen van zwarte peper, roos en rook. Belangrijk om te weten is dat Mourvèdre in zijn jeugd behoorlijk tanninerijk en krachtig kan zijn, maar met de jaren ontwikkelt hij zich tot intense, mysterieuze wijnen die je met een paar uur bij de open haard alle tijd geven om te ontdekken. Combineer deze met vleesgerechten zoals rundershortribs, varkensschouder en barbecue, of vegetarische gerechten met linzen, wilde rijst en shiitake- of portobellochampignons.
4. Sangiovese
De volgende is een wijn die je waarschijnlijk al eens hebt gezien. Sangiovese heeft zowel een hoge zuurgraad als stevige tannines, maar de aardse en rustieke smaken combineren prachtig met veel hartverwarmende wintergerechten – met vlees én vegetarisch. We raden aan om echt even de tijd te nemen om aan deze winterwijn te ruiken, want deze druif staat erom bekend dat haar genetische eigenschappen zich aanpassen aan de omgeving. Afhankelijk van de streek waar je wijn vandaan komt, kun je tonen ontdekken van zure kers, rode pruim, aardbei of zelfs vijg. Andere aroma’s die in de neus naar voren kunnen komen, zijn geroosterde paprika, tomaat, Italiaanse kruiden zoals oregano en tijm, of potpourri.
Als je van al die mogelijkheden nog niet begon te watertanden, dan past Italiaanse Sangiovese het best bij verwarmende gerechten zoals geroosterde groenten, pizza, pastagerechten met veel tomatensaus en harde kazen.
5. Tannat uit Madiran
Als laatste op onze lijst staat nog een minder bekende wijn: Tannat. Oorspronkelijk afkomstig uit Madiran, een klein dorp in Zuidwest-Frankrijk, komen de Tannat-wijnen die je vandaag in je plaatselijke winkel kunt vinden eigenlijk uit Zuid-Amerika – specifiek uit Uruguay. De naam zelf geeft al een hint van wat erin zit: een volle wijn met een diepe, inktachtige kleur en een krachtige tanninestructuur, afkomstig van de dikke schillen van de druif.
Wanneer je jezelf een glas inschenkt, proef je smaken van bosfruit, specerijen, cacao en vanille. De ideale foodpairing voor Tannat sluit aan bij enkele van de wintergerechten hierboven – denk aan eiwitrijke, vettere gerechten zoals rundvlees, worst, geroosterd lamsvlees, gerijpte kaas en meer.
Klaar om van je fles te genieten? Wij ook. Om ervoor te zorgen dat je de perfecte glazen hebt voor je winterwijnen, vind je hier een paar van onze favorieten uit de Coravin Marketplace.