De beste Valentijnswijnen (met foodpairings!)

Valentijnsdag heeft een geschiedenis die niet bepaald romantisch is. Op 14 februari werden in verschillende jaren in de 3e eeuw na Christus door de Romeinen twee mannen met de naam Sint-Valentijn geëxecuteerd. Deze datum markeert ook de oude Romeinse viering van het feest van Lupercalia – waar we hier niet te diep op ingaan. Kort gezegd was het een heidens ritueel dat uiteindelijk uitgroeide tot een meer ingetogen viering van vruchtbaarheid en liefde.

Door de jaren heen werd de feestdag steeds zoeter. Fast-forward naar de middeleeuwen: in Shakespeares Hamlet noemde Ophelia zichzelf Hamlets valentijn. “Morgen is het Sint-Valentijnsdag. Vroeg in de ochtend sta ik als meisje voor je raam, om jouw valentijn te zijn.”

Tegenwoordig vieren we het vaak met wijn, chocolade en uitgebreide maaltijden. Vooral de combinatie van wijn en liefde gaat ver terug, tot in de Grieks-Romeinse mythologie, toen de god van de wijn, Dionysus, en de godin van de liefde, Aphrodite, een affaire hadden. Dus waarom zou je op deze feestdag van de liefde geen wijn drinken? Ben je nog op zoek naar de perfecte fles, dan delen we hieronder een paar van onze favoriete wijnen voor Valentijnsdag.

Begin een Valentijnsdagtraditie

Voordat we in de wijnen duiken, laten we het over tradities hebben! Met een Coravin Timeless wijnpreserveersysteem kun je je wijnen weken, maanden en zelfs jaren bewaren. Zie je op tegen Valentijnsdag of ben je altijd op het laatste moment nog iets bijzonders aan het regelen? Investeer dan in een speciale fles en geniet elke keer dat 14 februari eraan komt van één glas. Zo heb je elk jaar iets om naar uit te kijken.

6 wijnen voor Valentijnsdag

Rood, wit, mousserend – ze staan er allemaal tussen. Maak Valentijnsdag extra bijzonder door nieuwe wijn te ontdekken – of nieuwe wijnen! Met een Coravin systeem kun je meer dan één fles tegelijk schenken, zodat je één wijn kunt combineren met hapjes, één wijn met het diner en één wijn met het dessert (suggesties voor diner en dessert vind je hieronder).

1. NV Domaine Rolet Pere et Fils Cremant du Jura Rosé

Deze mousserende rosé is de perfecte combinatie van fruitigheid en frisheid, met bloemige tonen en smaken van appel, rode bes en granaatappel. De zalmroze kleur past perfect bij de sfeer van Valentijnsdag.

2. Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux

Op zoek naar een betaalbare Champagne? Deze Le Domaine d'Édouard Crémant de Bourgogne Les Collines De Vaux ontwikkelt fruitige, bloemige, citrusachtige en lichte honingtonen en heeft een lange, frisse afdronk. Haal een fles in huis voor $30 en bewaar hem tot 4 weken met Coravin Sparkling.

3. 2013 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico

Amarone – een van de meest romantische wijnen die er zijn, uit de streek van Romeo en Julia: Veneto in Italië. Wat maakt deze wijnen zo rijk, krachtig en vooral zo uniek? Na de oogst laat men de druiven de hele winter drogen, waardoor suikers, smaken en het alcoholgehalte geconcentreerd worden. De 2013 Serego Alighieri Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico is een majestueuze wijn met veel structuur, elegante fruitige en kruidige tonen en nuances van cacao, gedroogde pruimen en kersen.

4. 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt

Sekt is de Oostenrijkse versie van mousserende wijn. Het kan zich meten met Champagne en is meestal vriendelijker geprijsd. De 2013 Sektkellerei Christian Madl Von Weissen Sekt is ongelooflijk geurig met aroma’s van gele perzik en nectarine, gevolgd door smaken van rijpe citrus en groene amandel.

5. 2018 Terrazas de los Andes Malbec Mendoza

Probeer deze 2018 Terrazas de los Andes Malbec uit Mendoza, Argentinië. De dieprode kleur met donkerpaarse schakeringen laat elegante florale tonen zien, gevolgd door een volle smaak van rijk, kruidig donker fruit. De wijn heeft een levendige afdronk die de rijping in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten weerspiegelt.

6. 2019 Mayacamas Mt Veeder Chardonnay

De volgende op de lijst is de eerste Chardonnay: 2019 Mayacamas Mt. Veeder Chardonnay uit Californië. De wijn opent met aroma’s van acacia en jasmijn, ondersteund door een prachtig fruitprofiel van rijpe peer, frisse ananas en verse meloen. In de mond proef je citroenolie, amandel en kamille. De lange afdronk met tonen van tropisch fruit en boomgaardfruit blijft hangen, precies zoals je wilt dat je Valentijnsavond blijft nazinderen. Combineer deze wijn met oesters in de schelp, vis uit de pan, geroosterde kip met kruiden of zelfs pasta met een rijke roomsaus.

Recept voor dichtgeschroeide steak

Ingrediënten voor de steak

• 2 New York strip steaks van 12 oz, van grasgevoerd rundvlees

• 1 tl koosjer zout

• 3/4 tl versgemalen zwarte peper

• 2 el boter

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Bereiding

1. Laat de steaks op kamertemperatuur komen. Breng het vlees royaal op smaak met koosjer zout en versgemalen zwarte peper. Verhit een pan met zware bodem, bij voorkeur gietijzer, enkele minuten op hoog vuur en zet een raam open of je afzuiging aan. Zodra de pan loeiheet is, leg je de steak erin. Beweeg hem niet. Bak 3 minuten tot hij mooi bruin is, draai om en bak nog 3 minuten. Controleer de kerntemperatuur met een direct afleesbare thermometer: 120 tot 125°F voor medium-rare of 130°F voor medium.

2. Zodra de gewenste temperatuur is bereikt, zet je het vuur middellaag en voeg je boter en knoflook toe aan de pan. Terwijl de boter smelt, bedruip je de steak door hem een paar keer door het vocht in de pan te halen of het er met een lepel overheen te scheppen.

3. Haal de steaks uit de pan en laat ze tien minuten rusten. Serveer de steak met de overgebleven boter uit de pan eroverheen gedruppeld. Combineer met geroosterde groenten, aardappelpuree of een bijgerecht van salade.

Geniet je van een van deze Valentijnswijnen of van deze speciale maaltijd? Deel het met ons op social, @Coravin.