Het is weer dat seizoen... Glühweinseizoen! Een van de feestelijkste manieren om tijdens de feestdagen van wijn te genieten, is met warme, Duitse Glühwein – ook wel mulled wine genoemd. In december ruik je de aromatische glühweinkruiden op elke Weihnachtsmarkt (kerstmarkt) in Duitsland, Oostenrijk en andere Europese steden. Het is de perfecte drank om warm te blijven op een koude winteravond.
De geschiedenis van mulled wine
De precieze oorsprong van mulled wine is niet bekend, maar er zijn al verwijzingen naar warme, gekruide wijn uit de Romeinse tijd. Waarschijnlijk heeft deze traditie zich met hen verspreid toen zij de rest van Europa veroverden. Tegenwoordig zijn Glühwein en Vin Chaud (zoals het in Frankrijk heet) niet weg te denken van de traditionele kerstmarkten die elk jaar overal in Europa verschijnen. Bezoekers nippen van deze cocktail terwijl ze winkelen en langs de verschillende kraampjes struinen, allemaal ter ere van het kerstseizoen.
Belangrijke ingrediënten voor mulled wine
Deze feestdagenklassieker wordt meestal gemaakt met rode wijn, citrusvruchten, suiker en verschillende glühweinkruiden zoals kruidnagel, kardemom, piment, kaneel en anijs. Kies voor de juiste fles het liefst een wijn die jong, levendig en fruitig is. Een Californische rode blend, Argentijnse Malbec, Shiraz en Pinot Noir van de Amerikaanse westkust zijn uitstekende keuzes.
Nu is het tijd voor het recept! Als je Glühwein maakt, is langzaam en op lage temperatuur de beste aanpak. Laat de mulled wine minstens 1 uur op laag vuur op het fornuis staan voordat je gasten arriveren en houd hem daarna warm op de laagste stand tot alles op is. Het is belangrijk dat het mengsel niet aan de kook komt.
Duits Glühwein-recept
Ingrediënten
4 sinaasappels, uitgeperst; rasp van 2 sinaasappels
¼ kop rietsuiker of een andere zoetstof naar keuze
10 hele kruidnagels
2 kaneelstokjes
5-6 kardemompeulen (optioneel)
4-5 hele steranijsjes (optioneel)
2 flessen rode wijn van 750 mL
Rum of brandy (optioneel)
Bereiding
Schil van 2 sinaasappels brede repen zest met een dunschiller. Probeer het witte gedeelte van de schil te vermijden. Leg apart en pers daarna alle 4 sinaasappels uit boven een grote pan.
Voeg de suiker toe aan de pan en breng zachtjes aan de kook, terwijl je roert tot alle suiker is opgelost.
Voeg de sinaasappelzest, kruidnagels, kaneel, kardemom en steranijs toe. Laat 1 minuut zachtjes trekken.
Zet het vuur laag en voeg de wijn toe. Dek af en laat 1 uur opwarmen. Let erop dat het niet gaat sudderen of koken.
Serveer warm in mokken met eventueel een scheutje rum of brandy.
Deel je Glühwein-creatie met ons op social media (@Coravin).