Testé par la cuisine par Lauren Mowery
Après quelques semaines en Sicile, vous vous rendrez rapidement compte que le sud des Italiens préparez le petit déjeuner différemment de n'importe où ailleurs dans le monde. Surtout si vous êtes du côté est de l'île où Granita gouverne la table du matin. Dans le passé, les habitants ont utilisé la neige de l'Etna volcanique et l'ont mélangé avec du sucre, du lait et l'ont aromatisé avec des noix et des baies locales pour créer une gâterie glacée et glacée servie avec un pain brioché. Les pistaches d'étna, en particulier, sont réputées. Les noix vertes fluorescentes proviennent d'une zone de la montagne appelée Bronte, qui possède sa propre désignation d'origine protégée (comme une appellation du vin.) Si les pistaches siciliennes sont trop difficiles à trouver - et à la priorité de soi - utilisent simplement des pistaches pré-sol disponibles disponibles disponibles. en ligne ou dans un magasin spécialisé.
Coupler: Vin de dessert sicilien passito
Ce n'est pas parce que c'est le petit-déjeuner Bien sûr, ils mangent du granita tout au long de la journée au cas où vous préféreriez une gorgée arrosée plus près de 17 h. L'île est connue pour une gamme de vins de style passito (raisins récoltés tardifs, souvent séchés au soleil) fabriqués à partir de différentes variétés, y compris la Malvasie sur l'île de Salina à Zibibbo (synonyme de Muscat) sur Pantelleria.
Bouteilles à trouver: Essayez Capo Faro Malvasia passito ou Donnafugata Ben Ryè de Pantelleria.
Sert 4
Temps total: 4-5 heures
Ingrédients
2 ½ tasses d'eau
Sucre blanc de 7 oz
1/4 tasse de lait d'amande
7 oz de pistaches de bronte (ou tout autre type), pulvérisée dans un mélangeur ou dans un broyeur d'épices / grains de café.
4 brins de menthe
Brioche Brins (d'une boulangerie locale de bonne qualité, si disponible)
Directions
Sur le mijotage, cuire l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre fonde. Ne laissez pas bouillir le mélange. Retirer du poêle et laisser refroidir. Lorsque le mélange d'eau de sucre atteint la température ambiante, incorporer le lait. Ensuite, ajoutez les pistaches en poudre et mélangez bien. Transférer dans une casserole ou un plat en verre peu profond.
Placer la casserole dans le congélateur pendant trente minutes. Retirer la casserole, remuer et gratter le mélange avec une fourche pour briser les cristaux de glace, puis retourner la poêle pour congeler. Continuez à mélanger toutes les demi-heures pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que la texture croquante du Granita se lisse et semble prête à manger. Reculez dans quatre bols et servez avec un brin de menthe et un chignon brioché.